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汾酒曾经是中国的“酒老大”，五粮液更是前些年白酒市场的“王者”，但要说如今独领风骚的白酒品牌，还是要看贵州茅台。 茅台酒作为酱香酒中的代表，其拥有着“酱香突出、幽雅细腻、回味悠长、酒体醇厚、空杯留香持久”的特点。而茅台酒的“红火”，也不仅仅说明了茅台酒厂的酿造工艺足够精明，更说明了人们对于酱香酒的喜爱。 但是虽然酱香酒在市场上很受一些老酒友的喜欢，可对于一些新手来说，却很难接受。 第一次喝酱香酒的人，可能会觉得酱香酒“辛辣”，难以下咽。这也并不是酱香酒所具有的独特饮感，其他的白酒种类，如浓香型、清香型、兼香型白酒也会有这样饮感。这种辛辣的味道如果喝习惯了，其实对一些老酒友来说也并没有什么，而第一次尝试酱香酒的人，却很可能不能接受这种味道。 酱香酒为什么这么辣呢？ 酱香酒中的“辣感”多来源于酒体中的醛类物质，其在酿酒的过程中，是很难避免产生的。而且这种味道也是白酒口感很重要的组成部分，虽然一些酒厂也会在酒品出厂销售前，利用一些方法减少酒体中的这种“辛辣感”，但也并不会完全去掉这种味道。 一些老酒友甚至认为，这种白酒的“辛辣味道”是不可或缺的，若是去掉了这种味道，酒体的香味与口感好是好，但是却缺乏“酒劲”，很难让人“过瘾”。 白酒味道中的这个特点，的确是对一些第一次饮用酱香酒的酒友，有些“不友好”，但是这也并不是完全没有解决的方法。 若酒友刚开始喝酱香酒时，接受不了酱香酒中的辛辣味道，可在手边常备一瓶矿泉水。因为酱香酒中的味道很多，也很醇厚，饮酒者第一次喝酱香酒未必就能够完全适应的了这种味道。而饮用完酱香酒后，再喝一点矿泉水，不仅仅能够冲淡嘴中的“辣感”与丰富的酒体味道，也可冲淡口中，因吃完别的食物，而残留下的“杂味”，让酒友更好的感受酱香酒中的香醇。 当然，这种方法只适合于刚开始喝酱香酒，而且还不太适应的酒友。若是，酒友慢慢习惯了酱香酒的味道，就可以放弃这种方法了。 中国的白酒就是这样一种神奇的饮品，初饮时总会“嫌弃”酒体中各种“不友好”的味道，但是在习惯后，却又会对这些味道深深着迷。你第一次喝酱香酒的情况又是怎样的？快在评论区分享你的故事吧。 |
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