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珍藏多年的酱牛肉秘制配方,简单几步,透露好吃的秘密

2019-11-22  乐水cgu7w...

    说起来现在牛肉的价格并不比猪肉便宜,但是价格似乎完全不会影响吃货对它的热爱,牛肉属温热性食物,对身体虚弱的人有补脾胃、益气血、强筋骨等作用。最主要的一点就是它含有丰富的蛋白质、氨基酸,就算吃的比较多也不会担心长胖的风险,这也是人们一直热衷于它的原因之一。

    但是在我们日常的生活中,关于牛肉的做法还真不少,爆炒、蒸、煮、炖、红烧等等。自己在家做的牛肉既健康有卫生,那今天小鹿就将珍藏多年的酱牛肉秘制配方,用最简单方法,教大家做出色香味俱全的牛肉。接下来我们一起开始做吧!

    珍藏多年的酱牛肉秘制配方,简单几步,透露好吃的秘密

    【秘制酱牛肉】

    所需食材:

    牛腱子两条(约600克)、干香菇5朵、香菜1棵、姜1小块、番茄酱3茶匙、红曲米5克、冰糖8克、花椒30粒左右、桂皮1块、八角2个、香叶5片、料酒5茶匙、酱油5茶匙、老抽1茶匙、盐3克、白胡椒粉1克

    制作步骤:

    1. 将牛腱子肉清洗干净,用剪刀修剪掉上面多余的肥肉,再用牙签在牛腱子上扎些小眼,这样处理主要就是让牛腱子在卤制的时候更容易入味,也方便儿焯水的时候去掉牛腱子内部的血水。

    珍藏多年的酱牛肉秘制配方,简单几步,透露好吃的秘密

    2. 冷水下锅,放入牛腱子肉,开火将牛腱子肉煮熟,时间大约为水开后15分钟左右。(注意哟,一定要冷水下锅,这个很重要的)

    珍藏多年的酱牛肉秘制配方,简单几步,透露好吃的秘密

    3. 在焯牛肉的时候就可以准备所需的配料了。既然我们说的是秘制酱牛肉,所谓的“秘制”主要就体现在配料上。

    我们所用的干香菇在卤汤中并不是主角,而是一种香料,用来增加牛肉特殊的肉香气,放在一起卤好的香菇也很好吃的。

    另外放入香菜可以给酱牛肉增加清香(有些朋友可能不喜欢吃香菜,也可以不加,根据自己的口味来定就可以啦);

    红曲米是比较好的天然色素,不仅可以让酱好的牛肉有漂亮的红亮色泽,还能降低牛肉的胆固醇;

    用番茄酱也是增鲜提味的,大家都知道番茄和牛肉是绝配。

    珍藏多年的酱牛肉秘制配方,简单几步,透露好吃的秘密

    4. 在煮牛肉的时候另起一个锅,放入步骤3中准备好的的所有配料,然后加入清水,再放入料酒、酱油、老抽、盐和白胡椒粉将汤煮开。

    珍藏多年的酱牛肉秘制配方,简单几步,透露好吃的秘密

    5. 待卤汤煮开后,放入煮熟的牛腱子,小火卤1~1.5个小时左右,牛肉只要卤制到用筷子能轻松扎透就可以关火了。

    珍藏多年的酱牛肉秘制配方,简单几步,透露好吃的秘密


    美食小贴士:酱牛肉不能卤制太久,不然切片后肉容易碎,口感会没有那么好。卤好的牛肉不要着急捞出来,放到卤汤中浸泡到卤汤变凉,这样可以让牛肉更好的入味。

    珍藏多年的酱牛肉秘制配方,简单几步,透露好吃的秘密


    卤好的酱牛肉出锅后就能吃了,用这样的方法做酱牛肉既简单又美味,不管是自己吃还是招待客人都是不二的选择。只要掌握了以上方法,以后再也不用去外面买啦!

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