酸辣汤怎么做呢？

酸辣汤——大家一看名字就知道，酸酸辣辣的汤，它是一种汉族的特色小吃，以酸，辣，咸，鲜，香而出名。做法也是比较简单，而且味道好，夏天没有胃口来一道酸辣汤，开胃又健康。冬天天气冷了，来一道酸辣汤，辣辣的，喝完全身暖和。

大家会在饭店喝到这种美味的酸辣汤，但是我们确不会在家做，那到底酸辣汤怎么做才好喝呢？味道更加鲜美，其实每个地方所用的配料不同，做法也不相同，今天我们就用日常生活中常见的菜教大家在家做一锅酸辣汤，冬天喝一碗酸辣开胃，喝完全身热乎乎的。

——【酸辣汤】——酸爽开胃，营养丰富，做法家常，酸酸辣辣，健康少油，全身热乎，做法简单

【主要食材】：豆腐，西红柿，胡萝卜，木耳，香菇，金针菇，午餐肉，鸡蛋，香菜，淀粉

【调料】：醋，老抽，生抽，胡椒粉，盐，白糖，

——【具体制作步骤】——

第一步：处理食材

首先我们先将准备好的食材清洗干净，木耳提前泡发。然后将嫩豆腐切成丁；西红柿也切成小丁；金针菇去根，撕成小朵，从中间切一下，切成两段；香菇去根，切成片备用；午餐肉切成片，再切成条；胡萝卜也切成条，木耳切成丝备用，香菜切段；碗中打入两个鸡蛋，打散备用

第二步：调制料汁

准备一个干净的碗，在碗中放2勺醋，少量老抽，1勺生抽，多放点胡椒粉，一勺盐，半勺白糖，搅拌均匀备用

第三步：炒西红柿

我们在锅中加入适量的油，油热之后放入切好的西红柿丁，炒出汤汁，然后加入3碗清水，

第四步：烹饪食材

我们先用大火烧开，然后放入切好的香菇，木耳，胡萝卜，午餐肉，大火烧开煮三分钟左右，再放入豆腐，金针菇，搅拌均匀，最后放入调好的料汁，再继续煮5分钟，加入水淀粉勾芡一下，煮开后倒入鸡蛋液，出锅前放入香菜，淋入香油

好了，这样一道酸辣爽口的酸辣汤就做好了，一顿2碗不够喝，喝完全身暖烘烘，热乎乎的，天冷了，来一碗真的非常好喝。

——【酸辣汤之“你问我答”】——

1、做酸辣汤的食材怎么准备？

答：做酸辣汤最重要的是准备好食材，食材处理好之后做出来的酸辣汤口感更好，一般我们准备食材是按照我们当地的风俗习惯，但是要做好酸辣汤的话，西红柿肯定不能少，西红柿能做出酸爽的味道，西红柿切成丁，豆腐一定要选择使用嫩豆腐，其他的食材一般我们切成段或者是片状。这样做出来的味道更好。

2、做酸辣汤的料汁一般怎么配制做出来的口感酸辣开胃？

答：做酸辣汤最重要的是料汁的调制，调好料汁我们的酸辣汤就成功了一大半，酸辣汤不是因为加了辣椒的辣，而是因为胡椒粉的味道，所以喜欢吃辣的朋友可以多加一点胡椒粉。我们一般是2勺醋，1勺生抽，2滴老抽，然后再加入适量的盐，白糖，白糖主要是提鲜。这样做出来的酸辣汤口感很好。

3、做酸辣汤火候应该怎么控制？

答：做酸辣汤时，刚开始加入清水之后先大火烧开，然后放入食材之后再大火烧开煮一下，再转中小火慢慢炖煮，最后加入料汁之后用中小火继续煮5分钟，最后加入水淀粉勾芡，煮开之后转大火，倒入鸡蛋液，煮开即可，这样用大火烧开，中小火炖煮出来的味道更香，口感也非常好。

【小贴士】：

1、酸辣汤的食材根据个人爱好添加，

2、酸辣汤里面尽量不要加辣椒

3、喜欢吃酸的话可以多加一个西红柿