怎么做一锅美味正宗的酸辣汤？大家好，我是糖炒的小栗子，很高兴能够回答这个问题。您的点赞、转发，直接关注对我都意义重大，关注小栗子美食道路不迷路。 酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。 正宗酸辣汤的做法很多都按照地域有所细微的改变，其实酸辣汤的原食材比较简单，往往千人做出千百种味道。 出现多种不同的制作方法，主要是因为人们各自的口味需求不同，就出现做法上的差异。 酸辣汤的特点酸、辣、咸、鲜、香，开胃助消化，很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。 酸辣汤的作用正是因为酸辣汤的特点，对于体寒而出现味觉不灵时的人群是相当有益的，它不仅可以去寒而且还可以帮助患者很快恢复食欲，对于人体的健康很有帮助。 具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振酸辣汤，味道鲜美不用说，酸得人胃口大开，辣得人食欲猛增，料多且货真价实，回家喝上一碗热呼呼的酸辣汤，从头到脚都舒服。 接下来我们一起试试自己在家里做吧。 烹饪过程：主料：香菇、冬笋、胡萝卜、里脊肉、嫩豆腐、鸡蛋（食材可按个人喜欢准备） 调料：耗油、料酒、生抽、淀粉、 1.准备工作：所有食材处理干净，香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制，嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散 2.起锅：锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出 3.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤(或者清水，约400ml)，加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟 4.倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。 5.勾芡：一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边搅，锅中汤呈稍粘稠状即可。(淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水，简而言之：少量多次，一点点加看效果) 6.再淋入打散的蛋液，边淋蛋液，边用筷子在锅里搅动，把蛋花划散 7.沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍适量的白胡椒粉 8.撒上葱花出锅即可，喝的时候加点香菜，酸爽热辣，特别开胃哦。 做好吃的酸辣汤——小技巧1.高汤可以用猪大骨和鸡肉熬的，清水自然也是可以的，有机会高汤试着做一下，别有一番风味。 2.做酸辣汤每进行下一步时，必须煮开后在进行，食材所有味道融合在一起，味道最佳。 3.酸辣汤中的食材不固定，自己或者家里人喜欢什么就放。 4.胡椒粉必须先放，醋最后放碗中搅拌一下即可。（当然大家可以试一试，醋先放还是后放符合自己的口味，少量多次，尝到自己满意即可） 5.最后加点辣椒油，点睛之笔。 6.最后不是小技巧的提醒：因为材料众多，要控制量，不然煮成一大锅了。（爸爸烧一大锅，每次喝汤就能饱了。） 酸辣汤老少皆宜，大家可以掌握一两种做法，在适合的时候做给家人品尝。 您的点赞、转发，直接关注对我都意义重大，关注小栗子美食道路不迷路。 |
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