很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】 挂霜花生顾名思义就是在花生的表面挂上一层糖霜，既可以作为一种零食，也能作为一道菜肴。 小时候家里如果有花生米，妈妈就会做一筲箕挂霜花生给我们吃。后来长大以后，在超市里面也经常会买来吃，特别喜欢这种又脆又甜的零食了。 制作挂霜花生的注意事项挂霜花生的制作十分简单，主要是注意火候，火不能太大，特别是炒糖的时候，一定要用小火，如果感觉小火的温度还是过高，那就要随时把锅端离火源，到了温度稍微降一些了，再放回去。 【挂霜花生】一、食材清单 花生米2斤，白糖适量，油适量，鸡蛋1个，淀粉适量 二、制作方法 1.首先把花生放入盆中，用清水泡半小时，洗干净后控干水分装盆。 2.盆中打入鸡蛋，放入淀粉，搅拌均匀，尽量使每一颗花生表面都均匀包裹住淀粉。 3.起锅开小火烧油，油温4的时候，倒入花生，不停的搅动，使花生均匀受热。 4.花生在炸制的过程中会有轻微的爆裂声，不用担心，等爆裂声减少的时候，花生表面金黄，即可捞起滤干油备用。 5.起锅开小火，放入一碗清水，倒入白糖，一边搅动一边熬，直到把糖水熬成糖浆后，倒入花生，关火快速翻炒，糖浆冷却后，就会变成一层白霜包裹在花生表层。 【小贴士】刚做好的花生不要急着吃，一定要等花生完全冷却以后再吃，热的花生米是绵的，等冷却以后才会变脆。 【储存方式】花生和糖霜都是非常容易吸收空气中的水分，特别是这种炸过的，一旦受潮，就会失去脆脆的口感，所以包装的时候需要密封。 我一般是用保鲜袋装花生，然后把袋子里面的空气挤压出去，扎紧保鲜袋即可 存放一般是放在阴凉、干燥，通风的地方，或者是放在冰箱冷藏。 今天的分享就到这里了，祝各位又重新找回失去的童年！ |
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