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芡实 【性味】味甘、涩，性平。 【归经】归脾、肾经。 【功效】益肾固精，补脾止泻，除湿止带。 【主治】用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。 芡实可分为生芡实和炒芡实。 炒芡实主要用于健脾开胃，生芡实主要用于补肾敛精。芡实在补中益气方面与莲子相似，但其收敛和镇静作用强于莲子。除滋补强壮外，还适用于治疗慢性腹泻、尿频、梦遗、妇女带下、腰酸等。 医学古籍将芡实比作延年益寿的仙丹，这是否有夸词之嫌暂且不论，但在江南口口相传的乡间民谣里，它还被冠以“水中人参”的名号，滋味清灵，最好的烹饪方法是清炒或者做成汤。 淮山芡实鸡汤 【材料】鲜鸡肉500g、淮山260g、莲子30g、芡实40g、枸杞子40g、盐、胡椒粉适量。 【做法】1.清洗好鲜鸡肉切块备用，淮山去皮切块，莲子、芡实冲洗干净备用； 2.锅中煮好水，倒入几块，焯至无血水，放入炖盅，加入淮山、莲子、芡实、适量水，炖2小时，再加入枸杞煮开，放入调味料即可。 【评价】平日里用淮山药、莲子、芡实搭配一起食用，可以健脾胃，益肾固精，适合肾虚之人食用。 健脾虚补粥 【材料】莲子15g、芡实8g、薏米10g、淮山20g、桂圆8g、白扁豆8g、红枣15g、粳米80g、桂圆8g、白扁豆8g、红枣15g。 【做法】1.新鲜山药去皮洗净切块备用。将芡实，白扁豆，莲子，薏米仁用清水浸泡一个半小时备用。 红枣洗净，切开两半去除核（去核不上火）备用。 2.将泡好的以上原料连同洗好的其他米类一同放入电饭煲内，倒入较多的清水，盖上盖子，熬1小时，加入适量冰糖即可。 【评价】适合压力过大、出现失眠、多梦、易困、食欲不振、烦躁等现象的人吃，具有清新补脾的作用。 补益排骨汤 【材料】西洋参5g、当归10g、枸杞8g、芡实15g、天麻1根、排骨300g、生姜1块、盐适量。 【做法】1.天麻事先用清水浸泡两天两夜，至完全涨发，切成片备用，其他材料洗净备用，排骨洗净，过一下沸水； 2.在砂锅中倒入适量清水，放入排骨和拍碎的生姜，在放入切好的天麻，开大火煮沸，再加入当归和芡实，炖煮半小时，再次揭盖放入枸杞子和西洋参，继续炖半小时，加入适量盐即可。 【评价】西洋参益胃生津；当归补血活血；枸杞补肾益精明目；芡实健脾补肾固涩；天麻平肝潜阳，息风止痉。有很好的的补益作用。 |
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