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在中国的饮食上，每个地区都有自己的美食文化。例如我们北方，主要是吃面食为主。就因为我们都喜欢吃面食，所以在我们不断的努力专研出很多味道好吃，又种类繁多的面食，例如水饺、面条、面饼等，种类超级繁多，总会找到自己喜欢的一种。 今天我们一起做的美食就是面饼的一种油酥饼，做出来的面饼层次分明，外皮酥脆，再加上香甜的黑芝麻馅，吃上一口甜滋滋的，超级美味。 【名称】：黑芝麻馅油酥饼 【配料】：普通面粉385克（其中135克面粉用于油酥）、 白糖15克 、酵母3克、 温水150克 、芝麻馅216克、 花生油68克； 【烹饪过程】： 1、将所有需要称重的食材配料一次性都称好，备用。取一个大一点的玻璃碗，放入250克的面粉和3克的酵母，用筷子将它们混合好，再一边缓慢的倒入准备的温水，一边用筷子搅拌。 2、然后用手将它揉成光滑的面团，保鲜膜或者其它可封口的东西盖住碗口，放到温暖的地方发面。 3、再另取一碗，加入135克面粉，一边浇上烧热的食用油，一边用筷子不断搅拌，没有干面就可以放到一边晾温。然后用手揉光滑后均匀分成六份，再将六个都揉成光滑圆形面团备用。 4、面团发面发好了，取出放案板上，使劲将面团的空气排出，然后揉成均匀的长条后，在分成六等份的小剂子。 5、取一个小剂子，将它压成稍厚的饼，中间包裹揉好的油酥面球，就像包大蒸包一样，要包严实点。 6、包好后，收口的地方朝下，用擀面杖擀成长长的薄面饼，再然后两边都向中间对折，再次用擀面杖擀成长形。 7、擀好的面饼，葱上向下卷起来。要卷的紧实点，然后一刀分成两块，切开朝上用手掌压扁。压好的面饼包上准备好的芝麻球，收口记得要收紧，以免露馅。包好芝麻馅的，收口朝下，压成面饼。
8、其他都照样做好。取一平底锅，刷上一层油，油热后放入做好的面饼，面饼之间不要挨着太近，再用油刷在饼的上面也刷一层油。全程小火煎制，等一面定型后再翻面，等两面都煎成金黄色就可以出锅装盘了。
这样外酥里香的黑芝麻馅的油酥饼就做好了。喜欢的朋友就做起来吧，等你学会一定要做给家人吃，一定会对你称赞有加。
【烹饪小贴士】： 1、今天做的是黑芝麻馅的，如果你喜欢吃别的馅，也是可以的。例如豆沙馅、五仁等都是可以的。 2、做油酥面的时候一定要用油温高点的，而且要一边缓慢倒油，一边用筷子搅拌。 3、煎饼的时候全程小火慢煎，俗话说'慢工出细活'，不要着急开大火。 4、如果有电饼铛的可以用，用电饼铛的话，更简单，不用来回翻面。 |
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