|
葱爆酸菜牛肉  材料：牛肉，葱，酸菜、花椒，姜，生抽，料酒，红薯淀粉，小苏打，盐，糖 做法：1、牛肉洗干净泡半小时，切片。葱切大段，酸菜洗干净捏干水分备用，姜拍扁切丝； 2、腌制牛肉，牛肉放到碗中加入两勺生抽一勺料酒，搅拌均匀后，再来一点小苏打加入一点点糖提鲜，加入适量的盐调味，最后撒上一勺红薯淀粉抓匀腌制10分钟备用； 3、起锅烧油，花椒和姜爆出香味。下牛肉炒变色翻炒，加入酸菜再次翻炒，最后下葱大火翻炒即可。 孜然葱香牛柳  材料：牛柳，青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，盐、料酒、生粉 做法：1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底； 2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。 海鲜炒米粉  材料：米粉、小鱿鱼、蛤蜊、胡萝卜、芹菜 做法：1、米粉干用温水泡软，捞出沥干水分，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用； 2、芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝； 3、鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用； 4、锅中放油，倒入蛤蜊、鱿鱼一起煸炒，放料酒，炒至鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出，蛤蜊继续在锅中； 5、此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，用筷子不断挑起米粉翻炒； 6、炒至锅中汤汁收干，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口； 7、放一些鸡精，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。 |
|
|
