滋味鸭头 (1)六和鸭头4袋,洗净过水,入四成油温微炸 (2)水13斤,姜20克,西芹50克,香菜50克,小葱50克,胡萝卜50克,洋葱50克,青红椒和10克,大蒜30克,熬蔬菜水,开锅8分钟去残渣 (3)白芷20克,八角10克,香叶15克,豆瓣酱40克,辣妹子40克,放色拉油全部炒香 (4)老抽25克,生油200,美极鲜150克,辣鲜露200克,鲜辣汁200,十三香25克,三A香料20克,鸡精60克,味精60克,白糖380克,南乳汁350克,辣油200克 (5)开锅30至40分钟即可 (6)将炒好的香料跟调料一起加入蔬菜水中,烧开就可以卤鸭头了 (7)鸭头用汤汁浸泡 |
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