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大家好，我是洪洋，今天分享给大家的是白吉馍的做法。白吉馍是陕西的地方特色小吃，可以用它来夹肉，也可以用它来夹凉菜，都特别的美味，而且刚出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，内里更是松软可口，面香味儿也特别的浓郁，不夹菜，不加肉，空口吃也能吃上好几个，特别特别的好吃，现在大家就来看看我是怎么做的吧！  首先我们准备220毫升的温牛奶，再加5克的奶粉增加奶香味，然后倒入4克的酵母，搅拌至酵母融化，这样促进发酵的速度！    接着大碗中倒入400克的面粉，一勺白糖促进酵母的发酵，喜欢吃甜的就再多加一些，然后把牛奶酵母水一点一点的倒入面粉中，边倒边搅拌，把面搅成棉絮状，淋入10毫升的色拉油，再揉成一个光滑不粘手的面团，放在阳光处开始发酵。  大约一个小时，我们看到面团的体积明显变大，用手指戳一下面不回弹，不回缩，就说明它已经发酵好了。   我们把面多揉一会，排排里面的气体，然后把面团揉圆，再切成相等的剂子，依次把每个剂子都揉圆按平，并且擀成薄饼！   接着在做好的饼伾上面扎一些孔，防止烙的时候饼空鼓，再扣上保鲜膜，2次发酵至两倍大  面坯醒发好的状态是拿起来一个轻飘飘的。  电饼铛预热不用抹油，然后直接下入饼坯。扣上盖用中小火烙两分钟，时间到后开锅，翻一下面，再扣盖继续中小火烙两分钟，最后再开次锅，再翻一次面，用铲子按压饼快速回弹，我们的白吉馍就可以出锅了！ 白吉馍平时我也没做过，今天第一次做还很成功，迫不及待的尝了一口，没有夹肉也很香哦！它的皮薄酥脆，内里暄软，吃的时候从中间划开，再配上红烧肉，或者是腊汁肉，再或者是凉拌菜，真的简单太美味了，还在等什么呢？快试试吧！ 食材清单（中筋面粉400克，纯牛奶220毫升，奶粉5克，色拉油10毫升，白糖适量，酵母4克） 烹饪小贴士：1、做白吉馍的面团要比平时做馒头的面团稍微硬一点。 2、无油热锅放饼伾，小火慢慢烙至，这样才能白吉馍皮脆内软 3、饼伾做好后，要用叉子扎一些小孔，避免烙的时候饼起鼓，影响口感 4、配菜自己随意添加，爱吃啥就放啥吧！ 好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留的赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！ 本文由“洪洋美食日记”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭 |
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