 文/南山乔松 01剪泥鳅 在婺源沙城李（村名），盛夏，午后，一个小身影出现在田沟边。 不远处的梨树上知了吱呀吱呀地叫个不停，身旁田层畈(即田埂)上一条条蛇变(即蜥蜴)唆唆地穿来窜去，一个满头大汗的小朋友，嘴里嘟噜着：“这狡猾的泥鳅，怎么这么难剪着？！” 田沟里泥鳅很多。泥鳅都是独行侠。 天太热，泥鳅在午后大多躲在凉凉的淤泥里歇息。但时间长了总会不情不愿地窜出头来吸口气，顺便在水里优哉游哉游一会，然后匍匐在水底警惕地看着这个世界。 小朋友蹑手蹑脚地走过去，手握一把张开的泥鳅剪，慢慢地伸入水里，在即将接触到泥鳅的时候，他迅速地剪去。  尽管他小心谨慎，但是他的影子还是出卖了他。 说时迟，那时快，匍匐在水底的泥鳅迅速地打了一个猛，噗的一声钻进了泥里，消失得无影无踪，只剩一圈小浑水从水底泛上来。 “这泥鳅，什么时候学得眼睛那么尖！”小朋友失望地感叹着。 这个小朋友正在田沟里剪泥鳅。他已经忙活了半天了，还是一无所获。 知了的叫声令他心烦，蜥蜴的眼神里好像也充满了幸灾乐祸。 长大以后才明白，其实不是泥鳅眼睛尖，泥鳅的视力不好，可是它们对水的震动(即水波)反应很快.这是它们的本能和赖以生存的必要技能。四两拨千斤，水和泥是它们的地盘！ 看来，剪泥鳅不容易。要想吃泥鳅，得换个方法逮它们。 02焐泥鳅 早年，农村造新屋，粉刷墙体用的是石灰浆。把一块块生石灰打碎，浇上水，生石灰遇水发生反应，瞬间嗤嗤冒热气，这叫“焐”[wu]。 同理，把生石灰块丢进田沟里，田沟里的水与之反应，瞬间会热起来；或者直接朝田沟里丢熟石灰。这样，田沟里一片乌烟瘴气。 这下，田沟里的泥鳅就倒霉了！ 它们被呛得涕泪横流，叫苦连天，不得不从泥里爬出来，大口大口喘着粗气；同时，它们眼睛睁不开，像瞎子一样东逃西窜。 这种情况下，泥鳅呈半死不活状，乖乖成为猎物，被人一条条拾走。这就叫“焐泥鳅”。这是小朋友的最爱！ 03 有一次，逮着村里有家造新房子的机会，我们几个小朋友偷偷拿了些石灰，投进祠堂门口(地名)那条水沟里焐泥鳅。 石灰一倒下去，泥鳅果然就吃不消浮出水面来了。快抓！ 大家都没有带泥鳅剪，就用双手捧泥鳅，忙得不亦乐乎！ 但是焐泥鳅有个缺点，就是石灰水起效时间短。一旦失效，泥鳅回过神来就逃跑了。于是抓泥鳅得抢时间。 没过多久，果然石灰眼看就要失效了，但此时大家才抓着一点点泥鳅，怎么办？没有办法，于是大家气得在水里走来走去。 这一顿乱走，把水搞得很浑。大家突然发现，浑水对泥鳅一样具有杀伤力：面对乱糟糟的浑水，泥鳅照样要浮出来喘气，所以一样可以抓。 原来“浑水摸鱼”就是这样来的啊！ 后来才知道，其实，不论石灰水也好，浑水也好，只要水里缺氧，泥鳅和鱼都必须出来喘气，也就是呼吸氧气。此时，就是逮它们的好时机。 得到这个意外发现后，于是我们就大搞特搞浑水，意外抓到了不少泥鳅，还有藏在水草中的小鱼。 直到最后搞得筋疲力尽才罢休。 这次焐泥鳅，应该有发小李×根、汪×根、董×根、郑×根等，抓了多少泥鳅不重要，难忘的是过程的快乐。 04毒泥鳅 小朋友焐泥鳅更多为了乐趣，而大人要现实得多，他们不看过程，只追求结果，所以他们抓泥鳅的方式很狠！毒泥鳅。 早年，家乡的人们毒鱼用鱼藤根，毒泥鳅用柽子饼。柽子，音同圣旨。 家乡婺源，田里种油茶，山上种柽子。油菜籽榨油后的饼，我们叫“菜饼”，这是鱼喜欢吃的；芝麻榨油后的饼，我们叫“麻饼”，这是小时候的美味；柽子榨油后的饼，我们叫“柽子饼”。  在物质极端匮乏的年代，买不起肥皂的人家经常用柽子饼来洗衣服；当然，柽子饼是泥鳅的克星！人们往往用它来毒泥鳅。  把柽子饼敲成碎末，在泥鳅出没的水里，用力冲洗，柽子饼碎末被冲洗出很多泡沫。这些泡沫对人无害，但对泥鳅来说，如同毒药，威力无比！ 泡沫顺着水势流动，并迅速在水里散开。所到之处，泥鳅像喝醉了酒一样，一把鼻涕一把泪，痛苦无比；眼睛也睁不开，昏头转向；而且浑身无力，想逃都逃不动。 石灰基本焐不死泥鳅，但是柽子饼可以毒死泥鳅。大部分泥鳅和鳝鱼直接醉死，翻身，露出白白的肚皮，浮在水面上。越是小的抵抗力越弱，死得越快。 于是，人们只要顺手拾拾就行，这就是毒泥鳅。 毒泥鳅要选在盛夏午后最热的时候，此时也是药效最好的时候。 05 一个盛夏的午后，二哥带我去羊角面前(地名)自家的田里毒泥鳅。几天前耘田时，二哥发现了这里泥鳅多。 柽子饼冲洗出来的泡沫在田沟里散开后，到处都是醉倒的半死不活的、或者死了翻白的泥鳅。我们赶紧拾。 夏天，南方的天气说变就变，突然就会来阵暴风雨。 刚刚艳阳高照，就在我们忙活着拾泥鳅的时候，不巧，瞬间狂风暴雨。我们心想完了，泥鳅要醒过来了，于是赶紧抢拾。 正拾着，二哥突然跑过来，神色严峻地说：“有条蛇，大蛇！正在那边偷吃泥鳅。” 这倒是的，阴雨天，尤其是狂风暴雨的恶劣天气，这恰恰是蛇出没的时候。 从小我见着蛇呀狗呀的还感觉害怕，现在小区里见到大型犬，我均避之唯恐不及。 我见二哥迅速拔出一根南瓜插跑过去，我也跟过去看。南瓜插，搭南瓜藤爬的架子中那些木头立柱，我们叫“南瓜插”。真是一条大蛇，趁着暴风雨，在田沟里一路饱餐泥鳅。 二哥一阵乱打。说大蛇打七寸，意思就是打蛇脖子最细那。蛇死了，挑起来，挂在南瓜插上，比我人还长呢。 然后，我拿着泥鳅，二哥拿着另一样战利品蛇回家了。 后来，二哥把蛇拿去上街（村名）卖了。上初中时，上街马路边有个收蛇的。 06装泥鳅 随着河里的鱼越来越少，空有一身弄鱼本事的父亲只能望河兴叹，于是不得不把精力转向小溪和田沟，去装泥鳅。 父亲是朴素的，他从来不参与毒鱼毒泥鳅，而是采用温和的装泥鳅：晚上，用泥鳅笼装在泥鳅与鳝鱼出没的田沟里，两边用泥筑起坝。水最后只能流经泥鳅笼而过。  这种泥鳅笼的入口特殊，呈倒圆锥形，泥鳅有进无出；而另一头有个活盖，把盖打开，里面的泥鳅与鳝鱼就自己掉出来了。  早上，父亲很早就去收泥鳅笼。以免被居心叵测的人拿走了，而编织泥鳅笼是耗费时间与精力的。 物以稀为贵，这样装来的泥鳅或鳝鱼不仅是野生的，还是活的。这是饭店招徕顾客的重要美味！ 父亲装泥鳅，母亲卖泥鳅，他们配合默契。 没办法，为了生活，而我还要读书。 07挖泥鳅 到了冬天，泥鳅哪里去了？泥鳅冬天躲在泥下冬眠呢。 它们躲在地下约一尺左右的地方。这地方冬暖夏凉，敌人找不到。它们不吃、不喝、不动，不消耗体力，有时还养得胖胖的。 怎么抓到它们？群众的智慧是无穷的，对付这种冬眠的泥鳅，那就是一个字：挖。 挖泥鳅要选择那种带点水的田。因为水是泥鳅赖以生存的需要之一，水也能保证泥鳅赖以生存的泥软软的好钻。  小时候，我跟随父亲出去干活经过田埂时，就时常看到大人们在田里挖泥鳅。 小锄头和双手并用，逐一向前挖。挖着挖着，突然就蹦出一条被打扰了美梦的的泥鳅，蹦跶几下乖乖就擒。 挖出来一会一条的都是胖泥鳅。可能小泥鳅都被冻死了吧。只要田选择得当，挖到的泥鳅还是不少的。 父亲通常跟对方打招呼：“根荣哩，可以啊，今天收获不错嘛！” “嗯嗯。”对方回答：“反正闲着也是闲着，弄点泥鳅回家吃吃。吃不了就晒干，等过年或正月里有客人来，不又多了一个好菜了吗！” 面对着满满的收获，挖泥鳅的人一脸自豪。 08 传说有一道菜叫“泥鳅钻豆腐”。从小到大，我经常听人说，就是从来没见谁成功做过这道菜。 而我还是怀念“辣椒炒干泥鳅”。把泥鳅剖好，晒干，然后用红辣椒混着青辣椒炒起来，色香味俱全。 母亲做这菜很好吃。这是妈妈味道！愈久愈香。  END |
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