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杆秤是一种古老的衡器。它由秤杆、秤钩、秤砣三部分构成。秤杆上有秤星，利用杠杆原理可以较为准确地称重。而秤杆的高低则代表着商贩的良心，若是秤杆打得高高的，则表示商家给的货物分量足，没有缺斤少量。在上世纪，大街小巷随处可见杆秤的身影，伴随着小贩的吆喝声度过一个又一个春秋。 杆秤是人类发明的各种衡器中历史最悠久的一种。自古以来，杆秤就是我国度量衡“三大件（尺斗秤）”的重要组成部分，是中华民族衡重的基本量具。 木杆秤有大有小，大到能秤重200kg（长约200厘米多）,小到中药房抓中草药的克数称长约30厘米）。 木杆秤由金属秤钩，前毫系（用于手提）秤大量，后毫系秤小量，毫星秤杆和称锤（称砣）组成，有的有秤盘。称物时，用称钩钩住所要称的物件，一手提号系，一手前后移动称砣系绳，直到左右平衡，称砣所在星号数就是所称物件之重量。 在电子台秤出现之前，街头的大商小贩大多使用的是杆秤。杆秤迎合了流动商贩的需要，既实用又方便。 相传古时杆秤是根据杠杆原理发明的。原为十三两制，分别代表北斗七星和南斗六星，将象征永恒的星辰作为杆秤上的刻度，叫做秤星，可见古人对公平正义的尊崇与敬畏。而且秤星必须为白色或黄色，不得用黑色，意为不能做黑心生意，不可昧良心。后来秦始皇统一度量衡，又加入福、禄、寿三星，成为十六两制，意为“天下太平”（这四个字正好16划），诏告天下，做生意不得缺斤短两。这种称重计算方式一代代流传下来，一直延续到新中国成立后。直到上世纪五十年代，国家统一使用市秤，规定每斤为10两。 杆秤第一颗星又叫做“定盘星”，其位置是秤锤与秤钩成平衡时秤锤的悬点。确定好“定盘星”，就是一把好秤了。宋朝朱熹在《水调歌头。雪月雨相映》这首词中写“记取渊冰语，莫错定盘星”。可见“定盘星”的重要。“秤星”的颜色必须为白色或是黄色，不可用黑色，表示用秤做生意的人，心地要善良，不要昧良心，不要做黑心的生意人。20世纪50年代末，杆秤是以带有星点和锥度的木杆或金属杆为主体，并配有砣（法码）、砣绳和秤盘（或秤钩）的小型衡器。按使用范围和秤量的大小分为戥子、盘称和钩秤三种。 杆秤由一杠杆组成，其重心在支点外端，称重时根据被称物的轻重，使砣与砣绳在秤杆上移动以保持平衡，根据平衡时砣绳所对应的秤杆上的星点，即可读出被称物的质量示值。 制作杆秤的匠人在古时称为戥（děng）秤匠。戥称是一门精细活，从选材、刨杆、定叨口、安叨子、包铜皮到定星、钉称花、打磨清洗，一步也不能马虎，否则钉出来的称缺斤少两，行规有种说法：做缺斤少两的戥称人会被折寿。在旧时，戥称匠是一种受尊重的职业，他们心中有一杆秤，制作的的杆秤必定分毫不差、尺度精良。因此，戥称人又被尊称为“戥称官”， 民间把钉秤作为吉利而慎重的事情，需要置办杆秤的主人家包吃包住制作杆秤的匠人。他们制作的产品叫杆秤，也有根据形状和用途叫手提秤，大称，等盘称，小等子。不管怎么叫什么秤，称是商品交易中衡量重量的必要工具，应用甚广。 “不识秤花，难以当家”，杆秤曾经是社会生活中不可或缺的衡器。从生意场上的买进卖出到居家过日子，都离不开一把秤。巨型的杆秤，一次能称几百斤；称金银珠宝或贵重中药材的戥子，则是微型的杆秤。 旧时以农耕为主的时代社会分工少，所以一般制作杆秤的匠人都能掌握三种匠人的技能：①制秤杆是木工活；⑵打秤刀、秤钩是铁工活；秤杆一般选用楠木，红木硬质材料。下料，刨圆后用圆石进行初步的打光。杆秤匠制作杆秤技术是口口相传流传下来的。⑶做秤是一门精细的手艺，从选材，刨圆，到用碱水浸泡，打磨，钉秤花等多道程序，道道容不得半点马虎，稍有不慎，秤就会有偏差。制作杆秤匠人对职业极为神圣虔诚，从不因操作失误而让秤短斤少两。而如今，懂这行与做这行的人已越来越少，这是令人惋惜的现实。 制秤要经历30多道工序，每道工序都要求精工细作，一个小小的失误便会影响到杆秤的准确性，公平是钉秤匠必须严格遵守的职业操守。 有了道义诚信以及人伦品德的约束，钉秤这一行当就显得非常神圣，极少有人马虎和作假，进而从源头上堵住了欺诈和隐瞒——简单说，钉秤就是个良心活。同时，钉秤更是个精细活，从选材、刨圆、钻眼、造纽、定准星、钉秤花、打磨、上油，都是手工制作，少说也要十几道工序，单工具就要用到剪刀、榔头、老虎钳、打孔钻、秤花钻、锉刀、手锯、计量器、双脚规，等等。这当中任何一道工序都容不得半点粗心大意。稍有不慎，造出来的秤就会不精准，只得作废。因此钉秤被誉为“百工之首”，必须是具有高度责任心和良知的匠人，才能制作出精准的杆秤，为社会打造一份公平。 在民间，杆秤更是公正、严明与廉洁的象征，如一首《清官谣》里所唱的：“天地之间有杆秤，那秤砣是老百姓，秤杆子挑江山，你就是定盘的星……”何为定盘星？就是杆秤上第一颗秤星，有了它，其它秤星就有了参照。钉好一根精确杆秤，关键就是找准定盘星。在百姓心中，清官廉吏可不就像那正直、磊落的定盘星吗？如诸葛亮所言，“我心如秤，不能随人低昂”。不止是经商，做人、为官，更当如此。 制作杆秤一般要经过选料、制坯、刨圆、套铜套、配砣、装钩等等工序，才能做成一杆完美的秤。 制作杆秤的工艺流程：⒈下料:将购置的木料下成长条状方料，木头选料要求硬度高、木质细腻、不易弯曲，一般以进口铜超木(坤甸木)为主，有时也用红木或其他特殊材料; ⒉刨圆:将下好的木料刨圆，头粗尾细，基本完成秤杆的毛坯。秤杆的长度没有特别要求，全根据原料来制作⒊;磨光:用磨石或砂纸将秤杆的毛坯磨圆砂光，直至秤杆表面光滑无毛刺;浸泡: ⒋将秤杆浸在石灰水中，一段时间过后，材质不好的秤杆会出现弯曲或裂痕。这个过程也是筛选秤杆的过程; ⒌加工:在秤杆两头手工敲上铜皮，⒍然后装上秤钮，秤钮的安装是极为重要的一个步骤，全靠几十年的制作经验，一定要保证安装位置水平不倾斜。⒎装好秤钮后再用专门的砝码标刻度，先刻好几个大刻度，再用圆规平均标好分刻度; ⒏钉秤星:用手工钻在标好的刻度上钻眼，用刀将铜、铝或银丝割嵌到每个钻眼里，⒐秤杆上的每个刻度都是金属丝镶嵌进去的;磨光:在秤杆上擦油用砂皮磨光，⒑磨平秤星装上托盘即可。 制作杆秤的工具：⒈工具:刨子(将冲好的小料刨圆); ⒉磨石、⒊砂纸(将秤杆的毛坯磨平砂光); ⒋锉刀(用刀将铜、铝或银丝割嵌到每个钻眼里); ⒌手工钻(在标好的刻度上钻眼); ⒍砝码(标刻度)。锉刀（用刀将铜、铝或银丝割嵌到每个钻眼里）；手工钻（在标好的刻度上钻眼）；砝码（标刻度）。 制作杆秤的材料:普通铜皮、木头(主要是坤甸木)、秤钮、绳子。 做秤是个精细活儿。在这“斤斤计较”之间，钉秤匠付出了他的青春与汗水：精工细作，毫厘必究，只为了手艺人的那份承诺。年复一年，青丝变白发，不变的是那份公道，在秤杆子上，也在人心上。 现在电子秤普及，用木杆秤的人已经很少了，会这门手艺的人也不多了。智慧常常蕴涵在民间，杆秤流传至今，凝聚着不计其数的能工巧匠的聪明和智慧，但是现在杆秤正在逐步被台秤、托盘秤、电子秤所取代，钉秤的生意出现了日落西山的现象。钉秤也成为了岁月深处的一种老行当。木杆秤终将退出历史舞台。但凭良心做手艺的钉秤匠，对诚信的执著，对初心的坚守，以及精益求精的工匠精神，始终为人所称道，永不过时。 |
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