苦瓜炒蛋这样做，苦瓜不苦蛋很鲜，清热又解毒，美味还健康

家里有一盒咸鸭蛋，直接吃总觉得又腥又咸，于是想用它炒菜。想起了之前在某台湾菜馆吃过咸鸭蛋炒的苦瓜，于是自己想象发挥做了一份，做法特别简单，甚至不需要多少调料，但深受家人好评，所以记录一下。

用料

苦瓜2根、咸鸭蛋3个、葱半根、料酒1勺、白胡椒粉适量、鸡精适量

苦瓜炒咸鸭蛋的做法

1. 首先把苦瓜洗干净，对半剖开，用勺子把苦瓜籽挖干净，切成片，葱切末，咸鸭蛋剥皮切碎，我是直接把咸鸭蛋放碗里用勺子捣碎的。引流软件

2. 水烧开加一勺盐把苦瓜焯水40秒左右（苦瓜焯水主要为了祛苦味，我不太能吃太苦的，如果喜欢吃苦味重一点可以省略这一步骤，不用焯水）。

3. 锅内入油，油热后加入葱花爆香，再加入咸鸭蛋碎翻炒，沿着锅边淋入一勺料酒去腥。

4. 倒入焯好的苦瓜翻炒一分钟左右。（如果苦瓜没焯水，或者太干，这时候可以加点水焖会，把苦瓜焖熟）

5. 加入一小勺白胡椒粉和适量鸡精翻炒均匀。咸鸭蛋本身很咸，一般不用再加盐，出锅前先尝一下，如果口味重觉得味道淡可以再加少许盐调味。

6. 炒好后盛出装盘，特别清爽健康的一道菜。

 

小贴士

料酒是去腥用的，不要直接倒在菜上，淋在锅边挥发可以去腥，菜也不会有很浓的料酒味。