各种淀粉，分别如何使用呢？

1、玉米淀粉：平时用的最多，它黏性也最小，比较适合上浆挂糊及和馅等。

2、土豆粉、红薯淀粉：相对来说黏性较大，而且它颜色发灰发暗。适合做一些不需要色泽的菜肴来勾芡，例如水煮鱼、麻婆豆腐等。

3、绿豆淀粉：黏性大，勾出来的颜色又鲜亮，适合色泽鲜亮的菜肴。

4、木薯淀粉:它的黏性大且稳定性强，勾出来的颜色是透明的，非常漂亮。可以做芋圆、果冻等。

对于一般家庭来说，只要玉米淀粉和土豆淀粉就够了~互相替代使用，家常做菜足够用啦！