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如果你吃过甜菜根，应该都无法忘记它那血红的颜色，这个颜色来自于甜菜根中的大量花青素，花青素是强力的抗氧化成份，对人体非常有益，但是甜菜根要如何料理呢？最简单的方法就是生吃，例如：切成小块放入色拉中（例如下方食谱），或是打进蔬果汁里，不喜欢生吃的话，也可以参考接下来要分享的其他甜菜根料理方式。  甜菜根烤马铃薯材料： 甜菜根 900g 马铃薯 230g 橄榄油 4大匙 盐 1/2小匙 黑胡椒 少许 培根片（煎熟、切碎） 230g 苹果醋 2大匙 芥末酱 2大匙 步骤： 将烤箱以 200度C 做预热。 把甜菜根、马铃薯和 1 杯水放入尺寸约 33cmX22cm 的烤盘里，并淋上 2 大匙的橄榄油，再加入 1/4 小匙的盐和少许黑胡椒。 用铝箔纸盖住烤盘顶部，放入烤箱烤到甜菜根和马铃薯都变软为止，大约需要 45～55 分钟。 把烤好的甜菜根马铃薯从烤箱中取出，掀开铝箔纸后放凉 15 分钟。 凉了以后就可以将甜菜根的皮剥除，再把马铃薯跟甜菜根都切成小块，并洒上培根屑。 将苹果醋、芥末酱、2 大匙橄榄油、1/4 小匙的盐和少许黑胡椒放入大碗中，搅拌均匀后，淋到马铃薯、甜菜根和培根上，并将所有材料拌匀就可以吃了。 如果你喜欢吃马铃薯色拉，也可以试试将煮熟的甜菜根和马铃薯一起弄成泥后，做出下方食谱中的美味色拉。  腌渍甜菜根优格吐司材料： 甜菜根（煮熟、切片） 450g 红葱（切碎） 1小个 巴萨米克醋 3大匙 橄榄油 4大匙 盐 1/2小匙 黑胡椒 1/2小匙 无糖原味希腊优格 1又1/2杯 全麦吐司（烤脆、切片） 步骤： 把甜菜根、红葱、巴萨米克醋、3 大匙橄榄油、1/4 小匙盐、1/4 小匙黑胡椒放入大碗中，稍微搅拌一下就放在旁边腌渍备用。 将优格、1 大匙橄榄油、1/4 小匙盐、1/4 小匙黑胡椒放入另一个大碗里拌匀。 把步骤 2 的优格酱涂抹到吐司上面，再把步骤1腌渍好的甜菜根和红葱放到优格上面即可。 也可以参考下方食谱，做出不同口味的腌渍甜菜根。  甜菜根汤材料： 蔬菜高汤 4杯 甜菜根（煮熟、切小条） 4个 蒜瓣（切碎） 1个 糖 1小匙 柠檬汁 2大匙 盐和黑胡椒 少许 步骤： 在汤锅里放入蔬菜高汤，以中火加热至煮滚。 把甜菜根、蒜瓣、糖、柠檬汁、盐、黑胡椒也放入汤锅中，并以中小火炖煮 10 分钟即可。 如果想要炖肉汤，也可以参考下方的甜菜根排骨汤食谱。  甜菜根中西式点心 把甜菜根打成汁后，滤掉渣渣就可以用在各种点心料理中，象是下方的甜菜根馒头。 我们还可以用甜菜根来制作慕斯，完整作法如下。 材料： 酪梨 1个 香蕉 2小根 甜菜根（煮熟） 1/2个 蜂蜜 2～4大匙（可依照喜好决定甜度） 奇亚籽 1小匙 花生酱 2大匙 步骤： 把酪梨、香蕉、甜菜根、蜂蜜、奇亚籽和花生酱放入果汁机中，打至均匀滑顺后，倒入一个大碗中。 将大碗放入冰箱冷藏 30～60 分钟。  要吃的时候，只要把冷藏好的慕斯挖进小碗里，并在慕斯上面洒少许奇亚籽即可。 |
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