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“头大如斗，体小如针”没想到世界上竟然还有这种鱼。 鱼头巨大，几乎跟身子等长，而鱼尾却急剧缩小，这种鱼的身材比例与寻常鱼类相比差异明显，这种鱼属于叫鳙（yōng）鱼，民间也称其为大头鱼、胖头鱼、缩骨鱼、仙骨鱼、缩骨大头鱼。 虽然缩骨鱼外形丑陋，但味道却是一流，在美食界有人如此评价：“嫩、鲜、肥、白、滑，食过返寻味”。 缩骨鱼的出现终于满足了大量独爱鱼头的消费者，鱼头越大越好吃，而鱼身则不尽然，过大的鱼肉质其实并不如小鱼来的鲜嫩。 缩骨鱼是如何出现的？ 缩骨鱼源于鳙鱼的“变异”，是2009年广东顺德区水产站试验性用特亚低温物理方法处理后培育出来的（此为物理方法处理，不存在药物残留和影响，大家可放心食用）。 缩骨鳙鱼一般生活在水域的上层喜食浮游生物，行动比较迟缓，性情温驯，容易捕捞，在池塘中几乎可以一网打尽。缩骨鳙鱼的抗病力强，疾病很少，在大型水体中，缩骨鳙鱼的生长速度相当快，是淡水池塘养殖的优良放养鱼类。 由于目前市面上缩骨鱼数量较少，仅广东地区数量较多，因此价格相比普通鱼类更高，在广州市场价格为15元/斤（也听闻在某些时候，价格可卖至50元/斤）。 |
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