心中也快乐 / 美食 / 最亲民的粤菜,别小看做法简单,粤菜大厨...

0 0

   

最亲民的粤菜,别小看做法简单,粤菜大厨说:吃一次就忘不了!

2019-11-30  心中也快乐

    普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟!

    在中国四菜八大系列菜式里,粤菜独占着不可动摇的地位。有着不计其数传统又经典的菜肴,享誉全世界!粤菜所用的食材较为广泛,鲍参翅肚山珍海味,天上飞,地上走,水里游的凡是能吃的,在粤菜大厨里都能塑造出一道道精致又美味的菜品!

    粤菜给人感觉就是高端大气上档次的菜肴,其实粤菜大部分菜肴,都是以普通常见的食材作为原料。全凭大厨的手艺烹饪而来!这期,小厨分享几道比较亲民的粤菜做法。做法简单易学,不妨动手试试吧!没准你也可以做名家庭粤菜大厨哦!

    《粤式小炒》

    材料:

    玉米芯200克,蜜豆100克,莲藕100克,虾馅100克,红椒片20克,蒜姜片5克。

    调味料:

    盐适量,鸡粉2克,胡椒粉和麻油适量。

    制作:

    1.将莲藕切成片,用制作好的虾馅酿入藕片里,然后放入锅里煎制金黄待用。蜜豆和玉米芯分别焯水备用。

    2.锅里热油爆香蒜姜片,放入所有处理好的原料翻炒。放入调味料,大火炒香即可出锅。

    《豉油鸡》

    材料:

    光鸡1只,干葱头50克,姜片20克,八角2粒,香叶5片,陈皮1小块。

    调味料:

    花雕酒50克,酱油100克,蚝油10克,冰糖10克,盐10克。

    制作:

    1.将干葱头和姜片,香料放入锅煸炒制香时,加入10千克的清水。小火熬制香料出味,再放入调味料煮开。

    2.把鸡处理好后,沥干水分。放入调好的豉油水里,浸泡20分钟,取出稍微待凉后,用刀剁成小块摆盘即可。

    《椒香牛仔粒》

    材料:

    牛肉250克,杏鲍菇200克,青红椒粒50克,辣椒干适量。

    调味料:

    黑椒碎3克,美极鲜酱油10克,鲜露5克,烧汁5克,盐适量。

    制作:

    1.将牛肉用到切成丁,用适量的盐,黑椒碎,料酒和淀粉抓均待用。杏鲍菇切成丁,放入锅里炸制金黄,捞出控油备用。

    2.锅留底油,放入牛肉粒煸炒制7成熟时。放入青红椒粒和辣椒干炒香。接着倒入炸香的杏鲍菇粒和调味料炒均,大火煸炒制香即可。

    《锦绣鱼片》

    材料:

    石斑鱼一条,彩椒块100克,木耳50克,洋葱块50克,蒜姜片5克。

    调味料:

    酱油5克,盐2克,鸡粉2克,胡椒粉和麻油少许。

    制作:

    1.将石斑鱼宰杀处理干净,用刀取出鱼肉,然后切成片。用少许盐,淀粉抓均,放入锅里煎制金黄待用。鱼骨放入锅里炸制定型,摆盘备用。

    2.热锅冷油后,爆香蒜姜片。放入彩椒块,洋葱片和木耳煸炒制断生时。放入煎好的鱼片,调味料大火煸炒制香即可。

    《XO酱炒鲜鱿》

    材料:

    海鲜菇250克,鲜鱿250克,荷兰豆100克,红椒条20克,蒜姜片5克。

    调味料:

    XO酱10克,美极鲜酱油5克,鸡粉2克,盐适量。

    制作:

    1.将鱿鱼处理干净,用刀切上纹路,然后切成小块,焯水定型待用。海鲜菇稍微切短点,放入锅里炸制金黄,捞出备用。荷兰豆焯水:

    2.热锅冷油后,爆香蒜姜片。倒入所有处理好的原料,烹入交流翻炒。接着放入调味料炒均,大火煸炒制香即可出锅。

    关注小厨期待更多的菜品交流哦!喜欢的别忘了收藏转发哦!对于小厨的菜品有什么意见,或者自己有更好的做法。就留言你专业的评论吧!

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多