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小时候，大街小巷古镇村庄里经常有扛着长板凳的磨刀匠。“磨剪子嘞~戗菜刀~”这句拖着长音颇有韵味的吆喝，虽然吆喝的人不同，但调调总是一样的，粗犷而悠长，我们小孩儿特爱模仿，比谁学得最像。 磨刀匠脸色黝黑，双目有神，头上戴着一顶破草帽，腰前系着帆布围裙，深蓝色的裤腿挽到膝盖，长板凳的一头固定着一块磨刀石，另一头挂个麻包袋子，里面装着铁锤、锉刀、水刷、水布等工具。 磨剪子、戗菜刀是民间常见的工匠，操业者为手工匠人，他们大多为耕种田地的农人，别无长技，农闲时肩扛一条四脚木板凳，腰系粗布围裙，走街穿巷，为人家修理剪子、戗磨锋刃钝口的切菜刀。 磨刀匠人多为上了年纪的老年人，终日游走在乡村街巷，挣的是一份辛苦钱。磨刀匠是一个历史悠久的匠作行当，宋人吴自牧在《梦粱录》记载：“修磨刀剪、磨镜，时时有盘街者，便可唤之。” 磨刀匠人属铁匠行的一个分支，从行业的分工来看，它是从铁匠行业中衍生出的一个服务行当。旧时，售卖菜刀的铺面不同于售卖剪刀的铺面，打制菜刀与打制剪刀的铁匠铺也风马牛不相及。磨剪子与戗菜刀技术相近，术业相通，两者兼顾，戗剪子、磨菜刀便成为游走于街巷深处磨刀匠人的谋生手段。 磨刀匠属小行当，工具简单，技术工艺也不复杂，从业者肩扛一条板凳，两块磨刀石，便是匠人的全部家当。 磨刀匠常年四处漂泊，居无定所，且收入微薄，民间俗称是“要饭的买卖”、“糊口的营生”，非为生活所迫，无人愿意从事此业。匠人无论酷暑严寒，他们都穿行于僻街小巷，忍受烈日曝晒，三伏天挥汗如雨，三九天顶风冒雪，还要用一双粗粝的大手往刀刃上淋洒刺骨的冰水。到了中午，家家户户聚在一起就餐，磨刀匠却饥肠辘辘，忍受饥饿的煎熬。假如遇见良善的主顾，主人会捧出热汤热水让其饮用；遇到促狭、龌龊之人时，磨刀匠还要遭遇嘲讽和白眼，忍受刁难和委屈。 磨刀匠进村后的那声吆喝声，便唤来了户主的响应，转身到家中把已经钝刃的菜刀拎出来，让师傅磨一磨刃口。磨刀匠一见来了生意，立马放下板凳，做骑马状骑在板凳上，把钝口的菜刀拿在手中，先用戗刀刮下一层铁屑，使刀刃变薄，再将菜刀在粗石上打磨，然后用细石慢慢磨出锋利的刀刃。 磨刀匠人一般不会一次将刀刃磨成，而是磨一阵后用拇指轻轻蹭刃口，直到刀刃锋利为止。磨刀匠磨好了菜刀、剪刀后，判断刀口是否锋利的标准是：钝口的刀锋是一道白线，锋刃的刀口是一道黑线。 磨刀匠磨刀时有两个关键技术：一是在戗刀刃时，一定要把刀刃处打磨出钢刃口；二是磨刀刃不能反方向磨，如果磨刀刃时磨反了，就会破坏了刀刃的茬口，磨不出刃口不说，还会磨损菜刀的钢口。民间有“英雄不问出处，磨刀不问用处”的习俗，一般情况下，磨刀师傅不问主顾磨刀的用处，无论杀猪刀，还是切菜刀，匠人都不会问主顾磨刀的用途，那是犯忌讳的。匠人的职责就是磨刀，主顾是杀猪，是宰羊，是切菜，那是主人家的家事，一个磨刀师傅无须打破砂锅问到底。 自古以来，磨刀匠虽然贫寒，但他们并不认为自己所从事的职业低贱，匠人把板凳叫做“穿朝玉马”，板凳一侧钉着一个木框，用来顶磨刀石的铁弓叫“马鞍”。据业内人说，磨刀石和板凳都是古时候的“马上皇帝”留下的物件，被磨刀匠人奉为圣物。每当磨刀师傅谈起此事，就会有一种陶醉和神往，满脸洋溢着一种满足和自豪感。究竟这位“马上皇帝”是哪朝哪代人，姓甚名谁，却是没有一位匠人能够说得清楚。在匠人的心目中，马上皇帝就是骑着高头大马本领高强之人，那是一个威风凛凛的角色。这也是一种自我陶醉、自我安慰。 菜刀是厨房的用具，剪刀是做女红的必备工具，都是家庭必备之物。 旧时，剪子是女人做女红时的工具，所以，家中有一把锋利、耐用的剪刀是女人的心爱之物。剪子用久了，刃口就发钝，女人们会找磨刀师傅磨一磨。磨剪子比磨菜刀有更多的技巧，剪刀是双侧单刃，中间还有相连的轴，轴上安有“眼圈儿”（俗称眼钱儿）。磨剪刀不需要用刀戗，只能按剪刀的刃口磨。剪刀磨成后，要拿一块破棉布铰一铰，试试刃口是否锋利。如果剪刀口松不对刃，行话叫“口松”，可能是中间的“眼圈儿”脱落或松动了，磨刀师傅就会紧一紧“眼圈儿”，或是用铁锤砸一砸中间的轴，减少一些间隙；如果剪刀口过于紧，俗称“咬口”，用起来就会损伤剪刀刃，行话叫“紧口”。磨刀师傅就要扩张双面剪刃之间的缝隙，松动一下“眼圈儿”即可。剪刀是两片刃，磨时剪刃与磨石的角度、剪刀中轴的松紧，都有相当的关系，都要把握一个角度，既不能损伤刃口，又不能反复摩擦刃口。剪刃两片合在一起，刃尖对齐，松紧适度，紧而不涩，松而不旷。用破布条试验刃口，腕臂不用力，轻轻一剪，布条迎刃而断，一把剪刀即告打磨成功。 磨刀匠因为收入低微，他们出门在外从来不涉足高档酒店或旅店，每当夜幕降临，磨刀匠人放下板凳就寄宿在车马店内，付几文廉价的房费，或是蜷缩在农家的饲养室内度过漫漫长夜。磨刀匠人一般不收徒弟，因为此行太苦太累，无人问津，从业者寥寥。磨刀匠收徒弟没有太多的讲究，徒弟乐意学磨刀手艺，向师傅磕仨头便确立了师徒关系，从此跟着师傅浪迹天涯，两年功夫，徒弟便可离开师傅，独自闯天下。有乐意操此行者，磨刀匠人也不拒绝，但讲明徒弟必须品行端正，言语得体。因为菜刀是厨房用具，剪刀是女人做女工时的工具，磨刀匠与家庭妇女打交道比较频繁，所以他们平日里必须言语谨慎，举止得体。匠人忌讳偷窥女人的容貌，更不能品评女人的是非。若犯了忌，轻则遭人痛斥和怒骂，重则招致拳脚相加，被人驱赶，只有灰溜溜地扛起磨刀板凳走人。 此外，磨刀匠人有一条行规必须遵守：那就是平日里可以与铁匠师傅攀谈，可以与其交朋友，可以在一起切磋技艺，但不能在铁匠铺门前做活儿。因为磨刀师傅能够识别刀、剪的钢口好坏，一旦言语不慎说穿了铁匠师傅的短处，势必影响铁匠师傅的生意，便是伤了感情，必然遭致铁匠师傅的嫉恨和驱逐。 磨刀师傅们虽然从业者稀少，但行业相对较为封闭，同行之间为了便于交流，他们也有自己的行业秘语。比如，用石头磨刀刃称为“膛口”，用抢刀戗刀刃称为“做亮”，蘸水用的小水桶称为“海”或“海子”，把两片剪刀装在一起称为“装削”，剪子把称为“弯脚”，刀称为“单口青子”，剪子称为“双口青子”，为剪刀上油称为“上套”，用布缠绕剪刀把儿称为“扎脚”，大剪刀称为“强大”，小剪刀称为“平小”，剪铁皮的剪子称为“钢大”，剪铜皮的剪子称为“铜大”，绣花用的长嘴剪子称为“花尖儿”，剪鼻孔毛的剪子称为“鼻尖儿”。 上个世纪七八十年代前，磨刀这个行业的生意相当红火。庭院里、小巷中、街道上，到处充斥着“磨刀哇……”的吆喝声。记忆中，那叫唤声响亮而清脆;记忆中，磨刀匠总是肩扛一条长板凳走街串巷。 随着社会和生活节奏的加快，现在已经很少人会为了一把生锈的小刀而特意找个时间让人磨刀了，而是随手一扔到商店重新买一把新刀。所以他们的职业也在逐渐的消失，在喧闹的城市中少了他们的吆喝，匆匆的人群中也少了他们的身影。 |
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