把握3个诀窍，不加碱面不勾芡，也可以熬出绵香粘稠的小米粥

粥铺喝到的粥，粘稠绵香，怎么做到的？把握3个诀窍，不加碱面，不用勾芡，也可以熬出绵香粘稠的粥！

朋友寄来陕北的特产小黄米，据说熬出的小米粥米油后，口感绵香，很是期待，感谢朋友！说到陕北这个地方，因为地理位置，阳光照射等原因，虽然这里的小黄米产量少，但是口感特别好！小米粥是很平民的营养食物，在物质不丰富，经济比较落后的八十年代以前，这小米粥是一款很受推崇的营养食物。说到熬小米粥，这也是一个技术活，大多数人熬的小米粥可能会有以下缺点，小米粥入口不顺滑，不如糯米粥那么绵香。所以，选好小米，抓住熬粥技巧，这是能熬出好喝的小米粥的关键。下面就分享一下熬小米粥的诀窍：

1.诀窍一：如何购买到新鲜的小米？新鲜的小米光泽度好，颗粒比较饱满，当季的新鲜小米熬出的粥，有小米的清香。所以，选择新鲜的小米是熬好粥的关键。如果家里买的小米多，怕出虫，容易放坏，可以拿一个大的雪碧瓶子，清洗干净，晾干水份，把小米放进去，扭紧瓶盖，可以多储藏好长时间呢。

2.诀窍二：煮粥到底是开水下米还是凉水下米？这个是好多人都很纠结的地方。要想煮好粥，一定要水开后再下米！这个来说一下，用冷水煮粥容易，小米长浸泡，影响口感，而且会粘锅和糊底。所以强烈建议，水开后再放入小米，这样能快速锁住营养，小米粥的口感更美味。

3.诀窍三：锅内的水量一定一次性要加足，大火烧开，中火熬。大火烧开水，放入淘洗干净的小米，大火烧开再熬煮10分钟后，再改中小火熬30分钟，这样熬出的小米粥卖相也好看，米花开放自然。

4.熬粥不能偷懒，放在锅内就不管了是大忌！锅内刚下米，一定要搅一搅，这样防止米沉锅底导致糊锅。

5.中火熬时，一定要少揭锅盖，可以锅内放一个勺子，盖上锅盖，留个缝隙防止溢锅。也可以滴入一点食用油，这样熬出的粥粘稠绵香，还有米油呢！

小贴士：

1.熬粥的水量一定要控制好，水一定放足，建议中途不要加水。#这就是爆款#

2.有些人煮粥的时候喜欢给里面加入食用碱，碱的作用是为了让米粥的口感更好，更加软烂，缩短熬粥的时间，但是这样破坏了营养成分，所以熬粥不建议加食用碱。