胸怀大志189 / 吃食类 / 没钱腌腊肉,准备买几条鱼回家,怎么腌制...

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没钱腌腊肉,准备买几条鱼回家,怎么腌制成腊鱼呢?

2019-12-02  胸怀大志1...
往年的时候,到了冬月的时候,家家户户都会开始腌制腊肉,但今年与往年不同,猪肉价格一路上涨,猪肉实在是太贵了,很多人买不起肉,也就不能够制作腊肉了,那该怎么办呢?

没钱腌腊肉,准备买几条鱼回家,怎么腌制成腊鱼呢?
没钱买猪肉做腊肉的话,可以买点其他的肉类带回家腌制,比如说鸡肉、鸭肉、鱼肉等等,这时候我们可以买几条肥美的大鱼带回家,把它腌制成腊鱼,那么往年都是腌制腊肉的,大家都会腌腊肉,那么腊鱼该怎么腌制呢?

腊鱼的制作方法
首先要准备原材料,去市场上买一些鱼,鱼的种类也有很多种,有鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼、鲢鱼、草鱼等等,这么多的鱼到底哪一种适合腌制呢?其中草鱼大概是最合适的,草鱼体型较大,肉质饱满,一条鱼差不多有4~5斤左右,一般鱼拿来腌制成腊鱼之后,它的肉会萎缩,而草鱼即使腌制之后,体型还有那么大。

先买几条新鲜的活草鱼,带回家之后,把鱼肚子剖开,然后用清水冲洗,鱼头鱼尾清洗干净,内脏去掉,腹部的黑膜也要把它撕掉从中间切开,将鱼剖成两半,再把鱼肉放进一个大盆里面。不切开鱼的话,也可以在鱼肉里面放一根小木棒,让鱼肉分开,不要合拢在一起即可。

先往大盆里面倒入白酒,倒入白酒的话,可以防止腌制的腊鱼变质,还可以去掉鱼肉里面的腥味,让鱼肉有一股酒香味,做出来的腊鱼味道会更加的好。
倒完白酒之后,还有一味调料必不可少,那就是食盐了,将盐均匀地撒在草鱼的身上,然后用手涂抹均匀,要保证鱼肉身上全部沾满食盐,不然没沾盐的部分容易腐烂变质。

食盐全部涂抹之后,用一根草绳或者绳子将鱼肉挂起来,然后摆放在有阳光又通风的地方晾晒,晾上20天左右就会发现鱼肉变得紧致,这样差不多就风干腌制好了。

腌制风干好鱼肉之后,可以用保鲜袋装起来,然后储存在冰箱的冷冻层里面,这样想吃的时候直接取出来就行了,保存上1年都不会坏。
要吃腊鱼的话,可以将它清洗干净,然后放进蒸锅里面焖煮即可。因为卫龙腊鱼保存的就会放很多盐,所以在烹饪腊鱼的时候一定不要加盐,调料也要少加,这样才不会让菜肴过咸。

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