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一斤糯米,五克酒曲,250克凉开水,教你在家做米酒一次成功

2019-12-02  syjyth

米酒营养丰富,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。而且米酒有促进食欲,帮助消化,温寒补虚,解暑消渴等功效。

一斤糯米,五克酒曲,250克凉开水,教你在家做米酒一次成功

许多人在外面买米酒图方便,但是外面买的米酒比较的贵,而且也不卫生,自己在家做米酒放心、安全、卫生!

今天我就和大家分享一下我自己制做米酒的方法,爱喝米酒的小伙伴快来一起学学吧!

糯米一斤,安琪酒曲五克。凉白开250克。

一: 糯米清洗干净,将我们清洗好的糯米浸泡最少六个小时以上,现在是夏天好泡,冬季时间长最好晚上泡一夜,等到米泡的发胀之后,用手一撮就碎这样米就泡好了,泡好以后沥干水分备用。

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二: 在蒸锅的底部垫上一层纱布,将我们准备好的糯米放在蒸锅里面,用筷子在糯米上扎上几个洞,糯米蒸熟需要四十分钟左右,糯米蒸好盛出。

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三: 冷却到不烫手的时候,温度30多度左右,不能超过38度,温度高酒曲就烫死了。将蒸好的糯米饭放到容器中,(容器是用开水消毒过的无水无油一定要干净),将准备好的酒曲放在糯米饭中,加入适量的凉开水,搅拌均匀就可以了。

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四: 搅拌好的糯米压实,在容器中间挖一个洞,便于观察出酒。最后在糯米的表面上再撒上一点酒曲粉,盖上盖子密封紧实。现在是夏天就放到阳台有阳光的地方,冬天用用棉衣包好,夏天米酒发酵36小时即可,冬天发酵48小时概就可以食用了。

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温馨提示:做糯米酒的时候,一定要选择新鲜的白糯米,并且糯米在酿之前,糯米一定要泡发,这样做出来的米酒会比较的好喝。我们在糯米饭里面加入酒曲的时候,切记温度不能高在35度左右一定要搅拌均匀,在封瓶的时候再撒上一些酒曲,可以让米酒发酵的更好。

装糯米的容器要提前用开水消毒,晾干。一定要无油、无水。不然米酒会霉变。

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