【香酥虾】食材:明虾500克,青辣椒2个,小米辣3个,葱20克,蒜头20克,胡椒粉适量,淀粉2勺,盐少许,椒盐适量,白糖少许。 烹饪方法: 第一步:明虾冲洗干净放入碗里,加入1勺盐,适量清水,浸泡1个小时。 第二步:小米辣和青辣椒清洗干净切圈,葱洗净切长段,蒜去皮洗净切末待用。 第三步:明虾浸泡好,剪掉虾须,用牙签挑出虾线,清洗干净沥水待用。 第四步:把洗好的明虾放入碗里,加入少许盐,适量胡椒粉,2勺淀粉,搅拌均匀。 第五步:热锅放入500毫升油,烧至9成热,把腌制好的明虾,一只一只放入锅里炸制。 第六步:炸至明虾酥脆捞起来控油,待油温升高,再次放入炸1分钟左右捞起来控油。 第七步:锅里剩低底油,把葱段、蒜末、小米辣、青辣椒放入爆出香味。 第八步:再把炸好的虾倒入,加入适量的椒盐和少许白糖翻炒均匀,即可出锅。 第九步:美味的香酥虾做好了,香酥美味,好吃得连壳都不剩,喜欢的朋友赶紧试试吧。 小提示: 1、明虾用淡盐水浸泡,可以泡除细菌和寄生虫。 2、炸虾的时候注意,虾捞起来感觉很轻,就说明虾已经炸酥了。
|
|