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桃胶是什么东西?桃胶的功效与作用禁忌有哪些?该怎么吃?

2019-12-03  避难堡_村

秋冬里的饮食保养,炖煮温润的养生汤品、甜汤是一种享受,而近 23 年来香港饮食界开始向外流行、传开一道炖煮甜品-「桃胶炖糖水」,不只在养生保养话题中出现,连不少明星私藏保养料理中都出现这个「桃胶」食材,究竟桃胶是什么?它有哪些保养用途让人相当好奇啊!桃胶可以怎么料理、怎么吃呢?

桃胶,是一种取自于蔷薇科植物桃的树皮上分泌的天然树脂,呈现胶状的凝固型态,采收后的桃胶呈现琥珀黄褐色、块状,桃胶属于中药用、保养食材,主要产自中国云南等地区。桃胶的名气以平民燕窝的称呼被传开,其经过泡软后,具有带弹性的特殊口感,据说和燕窝相似,而桃胶里含有植物性胶质,有帮助皮肤养颜、促进肠胃蠕动的特性。

桃胶在中医食疗里有助生津、滋阴以及养颜,传统药用运用于保养泌尿道结石、活血等使用,近年在香港煲汤料理中常搭配白木耳、红枣以及桂圆等炖甜品出现,尤其是女性养生保养用,还有不少明星以桃胶来维持皮肤美容与气色。桃胶本身由蛋白质、碳水化合物以及膳食纤维等组成,虽然没有任何味道,但搭配各种有助养颜、养血的食材,似乎让这碗甜品更添保养性质了,快来看看「桃胶甜汤」的变化又是什么样子吧!

香港桃胶糖水

将桃胶和桂圆、红枣、百合、水以及冰糖等一起炖煮,香港热门的「桃胶炖糖水」是最简单的料理呈现,可别将桃胶直接丢入锅中,在前置处理时,要先将桃胶泡水数小时,使其泡发膨胀,才能和其他食材一起入电锅炖煮,桂圆能补气、安心神,红枣有助养颜、白合补脾肺又维持心神的安稳,整体搭配起来属于温和滋润的暖身甜汤。

桃胶炖奶

炖甜汤在香港还有一味,炖奶!这道桃胶炖奶多加了木瓜、牛奶或是椰浆等食材一同炖煮,类似西米露等浓郁的滋味。将木瓜切块,与桃胶、桂圆、红枣以及水等先炖煮,在最后的 510 分钟,才倒入牛奶,并以冰糖或椰浆调整甜味,也可另外加入西谷米来增加口感。

熟木瓜中具有维生素 A 与维生素 C ,对于皮肤的抗氧化维护、细胞组织保养也有效益,适量添入的牛奶含有蛋白质、钾以及钙质等营养素,这道甜品则建议品尝食材自然的甜味,只要适度使用椰浆、冰糖就好,减少糖分和热量也更健康喔!

还没吃过桃胶的人也许想尝鲜,但可不是所有人都适合食用,因为桃胶具有活血用途、植物性胶质也需要适度消化,对于怀孕妇女、女性处于生理期者不适合,而若本身体质较虚、消化能力不好者,考量桃胶属性也要避免食用,仍然建议咨询中医师提供更完整的食用建议,避免吃错或食用过量。

虽然桃胶近年成为新兴热门保养食材,但也别忘了保养食材里还有「植物性燕窝」之称的白木耳,炖煮后能释出胶质,也有润肺养颜、高膳食纤维的优点,煮后软滑嫩口、顺口又舒服,一点也不输给桃胶!别为了追流行而疯狂过度,来点白木耳甜汤也是一道简易滋养的美容料理,不管是桃胶还是白木耳,秋冬就是来熬碗保养甜汤补一补美丽啦!

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