人类可能地球上是最不珍惜粮食的物种之一，根据全球农业与食品营养问题委员会的统计数据，全球每年食物浪费总量达到 13 亿吨，其中超过一半的水果和蔬菜被浪费。
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在生活中，水果在冰箱中放到过期腐烂的事情时有发生，这也是造成浪费的一大原因。最近一种叫做「宇宙脆（CosmicCrisp）」的苹果新品种正式在美国上市，据称这种苹果在冰箱中的保质期长达一年。
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「宇宙脆」由盛顿州立大学在 1997 年首次培育，花费 20 年，耗费了 1000 万美元才培育成功，除了将保质期延长至一年，这种苹果的味道和口感也进行了改良，该育种计划负责人 Kate Evans 表示：
这是一种超脆的苹果，比一般苹果稍硬，酸甜度平衡得更好，而且非常多汁。可以在冰箱中保存 10-12 个月，果肉会缓慢变成褐色，但依然可以食用。
据研究人员介绍，「宇宙脆」是由 Enterprise 和 Honeycrisp 两种苹果杂交育种而成，没有采用基因改造的方法。这种苹果的名字最初叫 WA38，「宇宙脆」这个名字的灵感是源于苹果暗红色表皮上的小点，这让研究人员联想到浩瀚宇宙中的星空。
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经过 20 年的培育后，华盛顿州立大学在 2007 年首次给当地果农提供了 60 万棵「宇宙脆」树苗，目前在华盛顿已经种植了超过 1200 万棵，而且华盛顿州的农民拥有 10 年的专属种植权，其他州在未来 10 年都不被允许种植这种苹果。
在当地时间 12 月 1 日，超过 45 万箱「宇宙脆」将运往美国各地销售，种植者希望 2020 年这种苹果的的出货量能达到 210 万箱。消费者也可以选择在网上购买这种苹果，目前 4 个装的「宇宙脆」售价为 39 美元 (约合 274 人民币 )，平均每个 69 元人民币。
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这种保质期长达 1 年的苹果市场表现如何还有待时间证明，而在美国苹果是销量仅次于香蕉的水果，这至少是一个需求强烈的市场。
一直以来人类都在想方设法通过各种技术来让食物保存得更久，不久前，美国一家牛奶品牌 Tres Monjitas 就推出了保质期长达 30 天的鲜牛奶，而一般鲜牛奶制品的保质期一般只有 1-2 周。
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据 Quartz 的报道，这项技术由纽约家名为 Millisecond 的公司所发明，他们在传统的高温巴氏杀菌术基础上，靠着瞬时降温、加压的方式，进一步消灭那些幸存的细菌。
无论是保质期一年的苹果，还是可以保鲜一年得到鲜牛奶，这些技术有望减轻水果牛奶等食物在运输和保鲜上的成本，但是否真的有人将苹果放上一年几个月再吃，又是另外一回事了。
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