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准备食材：排骨，生姜，大葱，花椒，食用盐，食用油，料酒，酱油，冰糖。 第一步：首先，我们把排骨清洗干净之后，再切成小块，把切好的排骨，放入清水中浸泡15分钟左右，等排骨里面的脏东西全部都泡出来之后，再沥干水分放在碗中备用。接着，我们把生姜去皮清洗干净之后，切成姜片放在碗中备用，大葱去掉根部清洗干净之后，切成葱段放在碗中备用。 第二步：锅中倒入适量的清水，然后再把生姜，葱段，花椒，放入锅中，用大火煮开之后，把排骨放入锅中，等锅中煮出浮沫，我们再把锅中的浮沫去掉，接着把火关掉，然后把排骨从锅中捞出，沥干水分放在碗中备用。 第三步：把锅清洗干净，等锅烧热之后，在锅中倒入少许食用油，用大火将锅中的油烧热之后，再把大火转换成小火，在锅国中放入适量的冰糖，用小火将冰糖翻炒融化，将锅中的糖色炒至褐色之后，并且锅中的糖色开始冒气泡之后，再把煮过的排骨倒入锅中，快速地翻炒均匀，并且让排骨翻炒至上色。 第四步：把排骨炒上色之后，我们在锅中加入适量的料酒和酱油，继续翻炒均匀，翻炒片刻之后，我们往锅中加入适量的热水，锅中的水尽量倒多一点，然后我们再用大火，将锅中的食材煮开之后，再把大火转换成小火煮40分钟左右。 第五步：煮好之后，我们再往锅中加入适量的食用盐调味，一直将锅中的排骨煮熟透，并且煮入味之后，我们最后再用大火将锅中的汤汁煮浓稠，煮好之后就可以起锅装盘。 以上就是小编今天给大家分享的这道红烧排骨的制作方法，我们在制作红烧排骨的时候需要注意，特别是在熬糖色的时候，一定要注意火候，如果糖色熬得太久，那么炒出来的味道会有一点点苦味，所以大家只需要记住这一步就可以了，这样做出来的红烧排骨，酱汁浓郁，色泽诱人，软烂入味，好吃极了。 |
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