#家常菜# #2019生机大会# 导读：10种饺子馅的做法，大厨亲自教我做，味道超级好吃，每天吃都愿意 令人欲罢不能的：东北酸菜饺子食材 酸白菜6片、冻好的猪肉适量、香葱6颗、姜1颗、盐适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量、十三香适量、白胡椒适量、油适量 做法 - 猪肉切成片，再切成小丁。
- 倒入一个盆里备用。
- 香葱切圈。
- 再剁碎。
- 倒入一个碗里备用。
- 酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。
- 拧干水分，切成丝，再剁碎。
- 姜切碎。
- 倒入肉馅里。
- 肉馅里放入盐，老抽，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒调味。
- 倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。
- 最后倒入酸菜。
- 锅中倒入适量的油，烧热。
- 烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀即可。
鸡肉饺子和素菜玉米饺子食材 鸡肉半只鸡(剥肉)、玉米一根、胡萝卜一根、玉米淀粉一小勺、盐少许、酱油少许、油少许、素菜馅料加五香粉少许、清水少许、肥猪肉半巴掌那么大剁碎 做法 - 鸡肉和肥猪肉放入绞肉机里搅打（或者剁碎），拿出来再顺着一个方向用筷子搅拌二三十圈。
- 加一小勺淀粉，再加点盐，再加酱油。搅拌均匀。加入2汤匙水，搅干。再加入2汤匙油，搅干。
- 把玉米粒销出来，胡萝卜切丝，只要半跟的量。(多出来的半跟玉米跟胡萝卜可以加点五香粉进去做素菜饺)。
- 胡萝卜跟玉米放到鸡肉里拌匀即可。
虾仁饺子食材 鲜虾仁400克、草鱼肉150克、荸荠8粒、青豆少许、甜玉米粒少许、葱2根、姜2片、盐适量、白胡椒粉少许 做法 - 荸荠切粒；葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用。
- 草鱼中段去皮。
- 剔去鱼刺。
- 斩成鱼茸（鱼肉粘在刀上即可）。
- 加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用。
- 虾仁用牙签挑去虾线洗净。
- 用刀面一只一只地压住虾仁。
- 用力一碾就成了虾泥。
- 同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥。
- 再加入调好的鱼胶。
- 加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲。
鸡蛋胡萝卜饺子食材 胡萝卜400g、鸡蛋3个、大葱80g、温水250g、干木耳25g、油3大勺、盐2勺、生抽1勺 做法 - 木耳温水泡发，清洗干净备用。
- 胡萝卜先切片，然后切条。
- 再切碎备用。
- 鸡蛋打散，炒锅热油，将打散的鸡蛋倒入，边倒边搅散，炒熟后盛出晾凉备用。
- 泡好的木耳切碎，大葱切碎。
- 炒锅热油，将大葱倒入煸出香味，然后调入适量生抽炒匀
- 将切碎的胡萝卜倒入煸炒匀。
- 再倒入切碎的木耳继续煸炒，至胡萝卜断生，盛出晾凉备用。
- 将晾凉的鸡蛋碎倒入晾凉的胡萝卜中。
- 拌入适量盐，搅拌均匀即可。
韭菜猪肉水饺食材 猪肉300g、韭菜400g、木耳10g、盐适量、料酒适量、白糖适量、食用油适量、酱油适量、黑胡椒粉适量、姜适量 做法 - 把猪肉绞好，兑上温水，按一个方向搅拌。然后依次添加一品鲜、姜、盐、糖、料酒、黑胡椒粉、食用油（提前煨好入味）。
- 韭菜摘掉黄叶子，在水中净泡一会洗干净，再切成小段。
- 把切好的韭菜叶放到肉馅里，往韭菜叶里依次添加盐和食用油，用筷子搅拌韭菜叶。
- 加木耳，然后再把肉馅和韭菜叶沿着一个方向搅拌。饺子馅就这样调好了。
韭菜鲜虾馅饺子食材 韭菜、鲜虾、猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香油、生抽、盐、胡椒粉 做法 - 葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线。
- 肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。
- 韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可。
- 拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀。
- 再加入韭菜段，包之前拌匀即可。
猪肉白菜饺子食材 肥瘦猪肉若干(肥3瘦七)、白菜若干、盐、胡椒粉一点、酱油一点、麻油、耗油一点、姜粉 做法 - 白菜剁碎，挤水。
- 肉剁碎和白菜泥混合拌匀。
- 加一点点淀粉，我家宝宝要吃，肉会嫩一点。
- 好啦，可以开始调味啦，盐，胡椒粉一点，酱油一点，麻油，耗油一点，姜粉。
- 继续搅拌均匀。
- 关键的一步来了，打水。肉馅顺着一个方向使劲搅，期间一点一点加水，使肉馅吃进大量水并且上劲。这样的肉糜有汤汁超级好吃哟。这是打水后的肉馅，是不是比之前水润多了。
芹菜牛肉饺子食材 牛肉馅500g、鸡蛋一个、芹菜一小把、饺子皮现成、盐1勺、料酒适量、葱1/3根、姜一小块、五香粉少量、白胡椒少量 做法 - 把买好的牛肉馅放在碗里，打一个鸡蛋，1勺盐，少量的五香粉和白胡椒，再放一些料酒去腥味。
- 葱姜切碎放入馅料。
- 取芹菜，切碎。
- 放入牛肉馅。
- 顺着一个方向搅拌均匀即可。
胡萝卜饺子食材 胡萝卜2个、熟猪肉末100克、食用油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒几粒、香油少许、老抽1小勺、五香粉1小勺 做法 - 胡萝卜礤丝。
- 加葱，姜剁碎。
- 混合肉末、胡萝卜末、葱末、姜末，放入盐、老抽、五香粉、香油，烹入花椒油。
- 拣去花椒不要，拌匀即可。
萝卜粉条蒸饺食材 胡萝卜300克、粉条150克、鸡蛋4个、生抽4克、五香粉3克、盐3克、开水适量 做法 - 胡萝卜去皮切丝。
- 然后4个鸡蛋打散。
- 然后倒入锅里炒散。
- 在加入胡萝卜丝。
- 不停的翻炒一会。
- 在加入切碎的粉条。
- 在加入盐。
- 在加入生抽。
- 加入五香粉。
- 加入鸡精。
- 炒至均匀入味。
- 出锅前加入香油拌匀即可。
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