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一、发芽大蒜更有益心脏健康。食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂，通常被认为是降低胆固醇、血压及患心脏病风险的一种天然方式。近日，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现，发芽大蒜比新鲜大蒜更加有益心脏健康，含有更多抗氧化成分。 二、发芽大蒜抗氧化能力更强，防辐射功效更高。研究人员通过实验发现，发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜大蒜。发芽大蒜中的抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，具有一定防癌、抗癌功效。另外，发芽大蒜中含有不同代谢产物，这表明它已生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些损害。 三、独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定药用价值，防癌作用要高于普通分瓣的蒜。 四、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根據外皮颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较多见。和白皮蒜相比，紫皮蒜更辛辣，活性物质大蒜素含量更高，抑菌效果也更明显。 |
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