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锅巴菜是津味嘎巴菜的俗称，是天津独有的地方风味小吃。它营养丰富、香辣适口，可以说是与著名的天津小吃“煎饼果子”齐名。  食 材 主料：小米面150g、绿豆面150g、水360ml 辅料：香油、盐、十三香、姜粉、芝麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油、香菜、蒜水、味极鲜、鸡粉、水、淀粉均适量 做 法 1、把小米面和绿豆面按1:1的比例混合。  2、加水。加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和，再多一点点即可。然后搅拌均匀。  3、电饼铛预热，用油刷将电饼铛刷一遍。倒上面糊。  4、快速摊开成薄饼，待薄饼四周上翘时，将其翻面。翻面后再烤1-2分钟就熟了。  5、将依次烙好的锅巴叠加在一起。  6、切成不规则的条状，抖散，放凉。  7、锅中放水烧开，放入十三香和姜粉，快速的搅拌均匀。放入美极鲜、盐。  8、干淀粉用少许的水调匀。  9、慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌，熬成透明的粥状即可关火。将卤汁盛入碗中。  10、上面放入锅巴。加入调料：香菜、麻酱汁、腐乳汁、蒜水、韭菜花和辣椒油。拌开就可以享用了。  小贴士： 1、面糊不要和的太稀，也不要太稠，按比例即可。 2、剩下的锅巴可以放凉，放入冰箱储存。 |
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