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食在年少(一百五十六)

 老刘001 2019-12-04

自从自己单独开火做法之后,由于要解决一日几餐的现实问题,饭菜太简单了就连自己吃久了都嫌烦,加上当年出差的机会比较多,东西南北的各色饭菜都能够接触到一些,于是,在闲下来之后,也会凭借着自己品尝到的味道,试着做些特色饭菜,调剂一下家里比较简单的生活。每当这个时候,我的爱人便是第一个品尝者,我会根据她品尝之后所给出的评价来改进我的做法,以改善我那克隆饭菜的味道。

记得我所学做的第一道菜就是粤菜镶豆腐。这道菜爸爸曾经在家里复制过,后来我去广州出差时又品尝过这道菜,因此,我首先学着做的就是这道菜。

其实这道菜的制作过程并不复杂,原材料也只需要北豆腐、猪肉馅等。但亲自学做时,还是感觉做好、做像了,特别是味道做香了其实也并没有想象中的那么容易,毕竟这道菜无人指导,是自己看会的。其做饭是先将北豆腐切成块,然后在将豆腐块中间用刀划开(或者在豆腐块中间挖个深洞,将多余的豆腐去掉),再将拌好的馅料夹(填)入豆腐的切口(或深洞)中,再在切口处涂抹上水淀粉,放入油锅中两面煎成焦黄色,然后在用煎好的豆腐烧汤,临出锅时在那汤中淋上点米醋,撒上把香菜,于是一道色香味俱全的镶豆腐便可以上桌了。吃过之后,你一定会感觉到鲜美和能够下饭。

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