糖醋鲤鱼，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，味道非常的鲜美。

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今天我给大家分享的这道美食是山东济南传统名菜，这道美食的名字叫做糖醋鲤鱼，这道美食外观看起来色泽金黄，吃入嘴中便会感觉外焦内嫩，酸甜可口，非常的鲜美。接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家，如果你对于这道美食也比较感兴趣的话，可以跟着小编一起来进行制作一下。

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美食名称：糖醋鲤鱼。

准备食材

主料：鲤鱼一条。

配料：面粉100克，食用油1500毫升，葱一段，食用盐5克，老姜两片，白胡椒粉一克，蒜两瓣，白砂糖30克，番茄酱15毫升，淀粉45克，米醋15毫升，生抽15毫升，料酒15毫升。

制作方法

1步：首先我们把鲤鱼取出来，用清水处理干净，里面的黑膜和腹部内脏以及鱼侧的白筋都去掉，然后用刀将其斜刀从后向前切成花刀，然后再放入盘中，抹上料酒，生抽，食用盐，白胡椒粉，放一旁，进行腌制，腌制片刻之后便可。接着将面粉和淀粉混合均匀，再加入适量的冷水，用筷子将其搅拌均匀，制作成黏糊状，接着把葱和老姜，到外皮去掉，再把蒜的外皮也去掉，用清水清洗干净，再将其切碎，放着一旁，留着备用。

第2步：把鱼腌制好之后，再放入面湖之中，让所有的切口都能够均匀的沾上面糊，将多余的面粉抖掉，然后再准备一个锅，先用清水将锅刷洗干净，再置于火上，等到锅中残余水烧干，便可倒入适量的植物油，给锅中加热，等到锅子上有大约七成热时，便可将鱼尾巴拎起来，将鱼头放在油锅中，用汤勺把油淋在鱼身上，等到鱼身上的肉基本成型之后，便把整条鱼放在锅中，炸至金黄色后，再捞起来控干油。等到锅中的油再升至八成热时，把鱼再次放在锅中，炸至酥脆后，再捞起来放在盘中。

第3步：准备一个碗，在碗中放入适量的米醋，白砂糖，清水，按比例将其调成调味汁，然后再加入适量的水淀粉，留着这备用。准备一个锅，在锅中放入适量的油，调至大火继续加热，等到锅里面有大约5成热时，便把蒜末，葱末，姜末都放在油锅之中，接着再把番茄酱放在锅中，炒出红油后，便可加入我们调制好的调味汁，等到锅中的汤汁变得浓稠的时候，便可起锅全部淋在鱼肉身上，这道美食糖醋鲤鱼便就制作完成了，便可上桌开始食用。