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葡萄为葡萄科落叶木质藤本植物，是世界最古老的栽培植物之一。葡萄栽培遍及世界五大洲，全世界栽培面积接近1000万hm2，年产超过6000万t，居世界水果产量第二位。葡萄属的各个种按照地理分布和生态特点，一般划分为三大种群：欧亚种群、北美种群和东亚种群，另外还有一个杂交种群，目前，我国栽培的葡萄品种多属于欧亚种群[]。葡萄被人们视为珍果，被誉为世界四大水果之首，不但营养丰富、色艳气香，美味可口，用途广泛是果中佳品，既可鲜食又可加工成各种品种，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等，并且果实、根、叶皆可入药，全身都是宝。 一、我国及河南设施葡萄的栽培现状及发展趋势（一）我国设施葡萄的产业现状 我国设施葡萄生产始于20世纪50年代初期,是从庭院中发展起来的.最早在黑龙江、天津、辽宁和山东等地进行小规模试验研究，并获得初步成功，但是规模化的生产栽培技术尚未发展起来。1979年，黑龙江为了使巨峰葡萄能在当地安家落户，将葡萄栽在薄膜温室内获得了成功，收到较好的经济效益。1979-1985年，辽宁省先后利用地热加温的玻璃温室和塑料大棚等进行了葡萄设施栽培研究，同时获得良好的效果。另外，山东、河北、北京、浙江、上海等地也相继进行了葡萄设施栽培的试验研究，取得了初步成效，筛选除了一批适合栽培的优良早、中、晚熟葡萄品种开始在生产上推广使用，获得较好的社会效益和经济效益。90年代初，随着人们生活水平的提高与市场的需求，葡萄设施栽培日趋兴起，已成为葡萄栽培发展新趋势。此后，由于密植、矮冠、早丰的技术发展，果品淡季供应的高额利润，保护地栽培设施材料的改进和环境控制技术的提高等因素，使得葡萄设施栽培迅速发展。截至2008年底，全国设施栽培面积已达2.3万hm2左右，约占栽培总面积的5%。 （二）河南省葡萄保护地栽培的现状和特点 上世纪80年代以来，河南省葡萄保护地栽培面积约为2000hm2，产量为6万t。与保护地栽培较为发达的地区相比，有很大的差距。设施葡萄栽培可以使葡萄提早成熟，提早上市，提高效益，是农村发展高效农业的一个重要选择。 河南省在露地栽培情况下，早熟品种一般在7月份才能陆续上市，在此之前，市场葡萄的供应均为从南方运输或冷库储存，且供应量小，远不能满足消费者的需要。所以说，在河南省发展设施葡萄，有很好的市场前景。 另外，河南省降雨量一般在650-800mm，且集中在葡萄果实生长发育的7-9月份，因此，河南省露地葡萄的栽培很容易产生病害，常常给生产带来很大的损失。葡萄的集中上市，也造成销售价高不高。然而设施葡萄能有效的避免病害的大发生，并能显著提高经济效益。目前，设施葡萄栽培在河南有一定的面积，少部分效益良好，但相当部分管理粗放，效益不高。 （三）我国设施葡萄发展的主要趋势 从我国及河南地区葡萄的发展现状及发展特点来看，未来设施葡萄的生产主要朝着这几个方面来发展： 一是实施区域化发展战略，建设优势的设施葡萄产业带。发挥地方优势，实验葡萄的均衡发展，重点建设优势产区。在优势产区实施标准化生产，进行先进技术组装集成与示范，强化产品质量全程监控，健全市场信息服务体系，扶持和壮大市场经营主体，加速形成具有较强市场竞争优势的设施葡萄产业区。 二是加强设施葡萄专用品种的引种筛选、自主选育和育苗的标准化生产体系建设。良好的品种可以对葡萄产业的发展起到事半功倍的效果，因此，我国葡萄的发展也会朝着利用优良品种来建立具有国际竞争力的设施栽培区，这就要求我们利用我国丰富的葡萄资源，选育适于我国设施葡萄生产的优良品种和抗性砧木。同时，加大国外设施葡萄优良品种及适宜砧木的引进与筛选，为我国设施葡萄产业发展提供品种资源支持。 三是研发设施葡萄节本、优质、高效、安全生产技术体系，提高产品质量、调整产期，实现连年丰产稳产。葡萄的设施栽培的目的是为了较高效益，所以进行节本、优质生产是以后葡萄设施栽培的总体趋势。 四是加强设施葡萄生产信息话技术的研究应用，使葡萄的生产管理更加方便、快捷、及时，为增产稳产奠定良好的技术基础。研究设施葡萄生产数字化技术，开展农村果树信息服务网站技术体系与产品开发应用研究，构建面向设施葡萄研究，管理和生产决策的知识平台，为设施葡萄生产的科学管理提供信息化技术。这将为未来发展现代化农业奠定基础。 五是积极培育龙头企业，建立健全农业合作组织，实现产业化发展战略。发展经济合作组织和农民协会，不断提高产业素质和果农的组织化程度。 六是加强设施葡萄产业的经济研究，开拓国际市场。进行葡萄的多元化种植，多元化生产，提高效益。 二、设施葡萄的关键栽培技术正是由于葡萄的超高经济价值，所以我国葡萄的栽培面积呈上升趋势，尤其是设施葡萄栽培迅速发展。设施内由于葡萄的生长不受自然气候限制，可人为创造小气候，提早或延迟果实采收，解决淡季鲜果供应，并可进行多层次的立体栽培，因此经济效益极高，一般每年每公顷可创造30万元以上的产值，在生长季较短的北方深受果农的欢迎。 （一）温室结构简介 此公司设施葡萄的栽培利用的连栋温室，此连栋温室有10个跨度，每个跨度7.8m，温室的宽为8.5m，温室的高为2.9m，所以总的栽植面积为6.4亩。 （二）葡萄品种介绍 设施葡萄品种的选择要遵循一下原则： a) 早熟性状要好：避免保护地内种植晚熟品种，使得其成熟期与露地或简易设施栽培的品种成熟期一致，影响销售价格。 b) 品种要优良。 c) 耐弱光。 d) 生长势相对较弱。 e) 耐空气适度：选择耐湿抗病品种。 f) 低温需求量少。 g) 最好选择欧亚种。欧亚种葡萄品种品质极佳，穗形美观，色泽鲜艳，肉质较硬，酸甜适中，且易于管理，高产稳产，适合于温室栽培。
三、 设施葡萄关键栽培技术（一）葡萄的花果管理 1.花序管理 一是摘心。在葡萄生长期保留一定的叶片，对旺盛的新梢进行摘心，使树体营养集中供给花序，已达到提高坐果率的目的。当新梢花序以上已展开叶片达5-7片时摘心。主梢摘心后，副梢会大量萌发，处理方法是：顶端副梢留3叶反复摘心，副稍花序以上留1叶摘心，花序一下的副梢需全部摘除。顶端产生2、3次副梢，留2-3片叶反复摘心。 二是花序处理。疏除花序在开花前进行为宜，同时进行花序修整。根据结果枝强弱合理疏花序，留强不留弱。另外，在疏花序时还要考虑结果枝和营养枝的比例关系，一般葡萄每一个结果枝结0.5kg浆果时，需要30-35片叶供应营养。将穗上部过大的副稍去掉，再将穗尖掐去1/4-1/3，增加果穗美观度。 2.果穗管理 一是合理确定负载量。定穗依据植株大小和树势强弱，确定每株负载量。每颗植株留12穗左右。负载量过大会严重导致果实变小，品质下降，并且枝蔓成熟差，越冬发芽率低，影响整年结果。 二是整穗疏粒。对穗形不好的果穗进行修整，剪去过长的副穗和穗尖的一部分以及疏除过多的支穗，使果穗紧凑，穗形整齐美观，提高商品性。蔬果粒一般在开花后2-4周在葡萄自然生理落果后进行。第一次在果粒绿豆大小时进行，第二次在果粒黄豆大小时进行，每穗留50-80粒为宜，疏掉果穗中的畸形果、小果、病虫果以及比较密挤的果粒。保持果粒重12g以上，含糖量20%以上，果色鲜艳，果粉不受损伤，无污染的设施葡萄生产标准[]。 三是拉长果穗。主要是拉长穗轴果柄，为果粒增大准备空间，有利于果穗美观整齐，减少病菌潜伏危害。一般在开花前10-14d，花序7-10cm长时为最佳时间。用奇宝3000-4000倍液、必加2000倍液和多收液500-600倍液，均匀细致的喷湿全株花穗、茎叶，重点是花序[]。 四是增大果粒。在花后一周，果粒约为12mm大时，为用药的最佳时间。保美灵7500倍+奇宝10000倍+必加2000倍混合喷果穗。第2天，用多收液500倍+必加2000倍喷施全株1次。 3.果实套袋 一是套袋前的准备。套袋前剪除小果、病果并对全株喷1次广谱性杀菌剂后1-2d即可套袋：袋型依品种选定。 二是套袋时间。一般在葡萄开花后20d左右时进行。因此，正值高温季节，为避免日烧和灼伤，纸袋下部两角的通风口要开大。 三是除袋时间。一般在采收前10-15d进行，先将袋下部打开成灯罩状，对果实进行锻炼，3-5d后全部摘除。在冬季光照充足，果穗能在袋内良好着色的，可以不取袋，保持果面良好的果粉，带袋采收。 4.改善果品质量 浆果开始着色时，摘掉新梢基部的老叶，疏除遮盖果穗的无效新梢，于地温达到适宜温度后挂铺反光膜，充分利用副稍叶，生长后期光合主要依靠副稍叶；在浆果着色期每隔10d喷布1次氨基酸钾叶面肥，可促进浆果成熟，提高含糖量、色素和芳香物质，延缓树体老化。 （二）葡萄病虫害防治 1.葡萄的主要病害 一是黑痘病。春季多雨、潮湿，黑痘病容易发生，尤其是幼嫩组织、新梢、新叶、幼果等发生严重。可选择的药剂有：波尔多液、氢氧化铜、氟硅唑、苯醚甲环唑、代森锰锌等。 二是霜霉病。连阴雨天气霜霉病发生最重，要特别注意雨后的连续露水较重的天气，个别年份霜霉病会侵染幼果或花序。可选择的药剂是：精甲霜灵、霜脲氰、氟吗啉等。 三是灰霉病。多数年份葡萄开花前后都有发生，必须注意防治。葡萄设施栽培，因开花前后棚内湿度大，灰霉病比露地栽培严重，是设施葡萄最重要的病害。可选择的药：保护性杀菌剂福美双、异菌脲、腐霉利、嘧霉胺、啶酰菌胺、多抗霉素等。 四是白粉病。设施栽培条件下，十分有利于白粉病的爆发流行。白粉病在设施栽培条件下有逐年加重趋势。可选择的药剂：石硫合剂、福美双、苯醚甲环唑、嘧菌酯、氟硅唑等、 五是白腐病。是设施栽培的主要病害，老果园发生比较普遍，结果部位过低的果园发生严重。一般结合炭疽病防治。可选择的药剂是：福美双、代森锰锌、丙森锌、苯醚甲环唑、氟硅唑、抑霉唑等。 六是炭疽病。不套袋葡萄炭疽病发生较重，是主要病害。可选择的药剂有：波尔多液、氢氧化铜、苯醚甲环唑、嘧菌酯、多菌灵等。 2.主要虫害 一是透翅蛾。别名葡萄透羽蛾，葡萄钻心虫，以幼虫蛀食葡萄枝蔓髓部，使受害部位肿大，叶片变黄脱落，枝蔓容易折断枯死，影响当年产量及树势。可选择的药剂：高效氯氰菊酯、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、辛硫磷等。 二是红蜘蛛。又名葡萄短须螨，是葡萄的重要害虫，能造成葡萄叶片早落，果粒开裂，着色不良，糖分下降，甚至无法正常成熟而严重减产。可选择的药剂有：高效氯氟氰菊酯、阿维菌素、石硫合剂等。 3.防止原则 对设施葡萄病虫害防治原则有：预防为主、防重于治。‚以农业防治、物理防治为基础，提倡生物防治，科学使用化学防治。ƒ确保葡萄产品质量安全。经济、有效，对设施葡萄病虫害防治做到合理选药、对症下药、适时用药。 4.防治方法 一是农业防治。农业防治的方法有：选择抗病虫害优良的葡萄品种和脱毒苗木；‚根据品种特性，采用科学的栽培方式和架式；ƒ合理种植密度，合理留蔓、留穗，加强夏季管理，提高果园通风透光度；„加强中耕除草，科学肥水管理，促使树体健壮，增强树体自身抗病能力；…保持果园清洁，随时清除病枝、病果等带病虫枝体和杂草，并销毁或深埋。 二是物理防治。物理防治的方法有:果实套袋；‚人工捕杀虫害，剪除病枝、病果、病叶；ƒ设置防虫、放鸟网；„设置杀虫灯，诱杀害虫。 三是化学防治。严格执行使用浓度、使用方法和安全间隔期规定。注意药剂的轮换交替使用，防止连续使用同一种药剂而影响葡萄产品质量安全以及病原菌虫害产生抗性。 设施葡萄病虫害化学防治详见下表： （三）葡萄生长季的整形修剪 葡萄的生长季修剪，也叫夏季修剪，是冬季修剪的补充，决定着葡萄的浆果产量和品质。在生长旺盛的5-8月进行，目的是调节生长和结果的矛盾，控制顶端优势，减少无效消耗，改善通风透光环境，促进果实发育和花芽分化。果农对葡萄的夏剪往往是待新梢长到7-8片叶，能见到花序时进行。 1.夏季修剪的方法 一是抹芽。为了最经济、最有效的利用养分，使新梢疏密均匀，将过多不必要的嫩梢尽早抹除。 二是绑梢和去卷须。当新梢长至25-30cm时，应及时绑梢，采用字绑法可防止新梢被磨擦受伤。在绑梢的同时摘除卷须，以减少养分消耗。 三是新梢的摘心和副稍的处理。新梢摘心，可抑制枝蔓徒长，对摘心后发生的大量副稍，应加以抑制。果穗一下的副稍可以从基部除去，果穗以上的副梢留2片叶摘心，主梢顶端的副稍留几片叶子，对结果枝摘心，可限制营养生长，促进花序营养积累，提高座果率，一般可在开花前一周，在最上部果穗上留5-9片叶摘心为宜。 四是花序、果穗的修整。一个结果枝上常有1-3个花序，以留一个发育良好的花序为宜。然后 对花序进行适当的修整。对座果率低、果穗疏散的品种如玫瑰香、巨峰等应在开花前2-3天剪去副稍和掐去梢尖一部分，以提高座果率。 2.夏季修剪的时期 葡萄夏剪，应从抹芽开始，一般说来分为3次进行。 第一次 在芽眼萌动至展叶前进行，这时会明显看到一些冬剪残留的细弱枝萌动最早而多，一些旺枝上一个芽眼常出现2-3个萌动芽，一些老株往往会从基部蘖生出一些芽眼，此时抹芽最宜。不需要任何工具，以手操作即可。要抹去枝蔓基部芽、细弱枝条上的芽、发育不良芽、双芽上的瘦弱尖头芽。此次夏剪，大约抹掉多于雅妍的605-70%。 第二次 一般在新梢长至7-8片叶，新梢上明显看出花序大小、强弱时进行。此次夏剪，结果绑缚新梢进行，在具体操作过程中，要根据品种、地力、树势和计划产量进行，基本确定新梢留量。 第三次 一般是结合2次绑缚新梢时进行，在第二次夏剪中往往留枝较多，此次夏剪要留有花序的新梢，除去无果枝，若果枝较多，则应趋弱留强，去密留稀。 3.夏季修剪应注意的问题 a、 要去弱留强，以求生产大果、大穗； b、 去上留下，防止结果部位上移过快； c、 去密留稀，以使枝条均匀布局，利于通风透光； d、 去早留晚，因早萌动的芽多为残留细弱枝上的芽； e、 对缺结果枝的地方，及时是根部分出的潜伏芽也留下，以培养下年结果枝，填补空档; f、 大穗型品种少留，小穗型品种多留，一般穗均重400g以上的品种，每平方米架可留18-20个新梢，穗均重400g以上的品种每平方米8-12个新梢为宜。 （四）葡萄土肥水管理 1.土壤管理 地面深耕：葡萄根系早春生命活动旺盛，需要充足的养分和良好的通气条件。因此，要在葡萄出土上架时，结合清理地面进行一次地面深翻。深翻时尽量少损伤大根系一般在植株根周围留20cm浅翻或不翻。 中耕除草：为防止杂草、疏松土壤，葡萄园每年至少要在行间、株间进行2—3次中耕，深度10cm左右。另外在每个季节要在行、株间锄草3-4次，保持园地疏松无杂草状态，也可用除草剂。 2.施肥 葡萄是多年生植物，每年从土壤中吸收大量的营养元素。。这就需要通过及时即施肥，来恢复提高地力，保证葡萄能及时、充分地获得所需要的营养，使植株生长健壮，提高产量和品质。葡萄对营养的需求多种多样，最主要的是氮、磷、钾、铁、硼等元素，因此需要确定具体的施肥时期及合理的施肥方法。首先要施用基肥，主要以秋施为主，最好在秋季葡萄采收后施入，也可在春季出土上架后进行。基肥以施有机肥为主，主要采用的施肥方法是沟施和撒施；其次，要及时的进行追肥。追肥一般采用的速效性肥料（化肥、尿素、硫酸铵等）葡萄追肥前期以追氮肥为主，中后期以磷、钾肥为主。 3.灌水与排水 葡萄是需水量较多的果树，叶面积大，蒸发水量多。北方的葡萄生产区一般春季、初夏土壤比较干旱，全年降水量分布不均匀，因此为了使葡萄丰产、优质，必须保证水分供应，雨季还要注意排水。 对于一个丰产的葡萄园在灌水上应遵循一下几条原则：春季出土上架后至萌芽前灌水（催芽水）此次灌水主要是为了芽眼萌发整齐，萌发后新梢生长快，为结果打下坚实的物质基础。开花前灌水（催化水）在开花前5-7d进行。 开花期控：水从初花期到末花期的10-15d时间内，应停止供水，否则会引起大量的落花落果。浆果膨大期灌水，在果实膨大期，一般应隔10-15d灌水一次。 浆果着色期控水：从果实着色后至采收前应控制灌水，如果灌水过多会影响果实的糖分积累、着色延迟或着色不良，降低品质和风味，也会降低果实的耐贮性。 采收后灌水（采后水）：果实采收后应立即灌水一次，此次灌水可延迟叶片衰老、促进树体养分积累和新梢及芽眼的充分成熟。 秋冬期灌水（防寒水）：主要目的是为了果树安全越冬，防止寒害。 目前生产上灌水主要采取漫灌法，每次灌水量浸湿40cm为宜。另外现代化的滴灌、渗灌、微喷已开始在葡萄园应用，对提高产量和品质、节约用水起到良好的作用。 葡萄园缺水不行，灌水很重要，但园地水分过多会出现涝害。水分过多限制根系的呼吸作用，导致吸收能力下降，影响地上部的生长及结果，严重时引起根系腐烂和植株死亡，因此要及时的排水。目前主要的排水方法有明沟排水和暗沟排水。 四、总结与讨论通过观察和一系列的调查研究，我认为设施葡萄可以作为高档的果品来发展，经济效益高，市场潜力巨大。另外，要生产出优质的葡萄，需要进行设施葡萄的优质栽培。实现优质栽培，除抓住前面提及的关键栽培技术以外还要注意下列问题: （一）优化果穗的处理 重视果穗的处理，使果穗尽量做到统一标准，主要包括大小、色泽、每穗的重量等，另外还要除去病果、腐果、裂果，保证整穗优质。 （二）提倡果实的套袋栽培 套袋可以减轻日灼病的发生，同时防止病害、虫害的发生，减轻果实药物污染和农药残留，并使果品表面光洁亮丽，提高果品的质量和商品性。所用纸袋需根据具体品种具体使用，例如，美人指选用专用的优质白纸袋。 （三）安全用药 尽量使用三证齐全的低毒、低残留、无“三致”(致癌、致畸、致突变)农药，这是生产无公害优质果品的重要举措。 |
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