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今天的“谁来做客”单元我们邀请到一位非常特别的嘉宾——莫俊华，人称他有两把刀，一把剪发刀，一把厨艺刀。早就耳闻他曾为香港明星梅艳芳的专辑封面打造造型，其实在杭州他做的私房菜比他的发艺还要让人叹为观止。那在我们《詹姆士的厨房》他会带来怎样的惊喜呢？让我们一起来看看吧。 ▼ （莫俊华作为特别嘉宾参与独家料理制作） （莫俊华与好友陈小春、应采儿） 莫俊华，人称“俊哥”。90年代初是香港众多影星的御用造型师，梅艳芳都是他的熟客。 后来在杭州开设“花都美容美发学校”，掀起了大陆美发界新浪潮。 但是俊哥不但美发手艺一流，厨艺也闻名于整个杭州， 人称最好吃的白切鸡和煲仔饭就是出自他手。 砂锅、水晶碗 大米 1碗 猪油 1匙 肝肠 3节 腊肠 3节 酱油 适量 白糖 适量 【1】大米入锅 将洗净后的大米浸泡1个小时，然后捞出至砂锅中并加入水，加入的水要没过米1公分左右。
▼ 优先选择长粒米口感最佳，例如丝苗米。 放入砂锅中的米不要超过锅一半的位置。
【2】加猪油 将1匙猪油加入砂锅中，然后盖上锅盖，大火焖煮。
▼ 待有水从锅中冒出，可以将火略微调小，然后将锅盖揭开斜盖在锅上。
【3】切肠 将洗净后的腊肠和肝肠斜切成片备用。
▼ 肝肠指的是鸭肝肠，是广东特产，里面包含猪肉和鸭肝，口感松软甘香。
【4】加入肠 待砂锅中水分快要收干时加入肝肠片和腊肠片，然后继续盖上锅盖焖煮。
▼ 锅中开始出现结锅巴的声音后，就可以将大火转至小火再焖煮2分钟左右关火。 关火后不要立刻揭开锅盖，再多焖片刻会增加香气。
【5】制作酱汁 在碗中放入白糖、酱油，搅拌均匀。
【6】淋酱汁 待肝肠和腊肠焖熟后揭开锅盖，将调好的酱汁淋在煲仔饭上即可。
这道煲仔饭的油脂香味很棒，还没有揭开锅盖就已经闻到很浓的香气了~ 并且煲仔饭的精华都体现在锅巴上面，里面的锅巴非常脆而且又很入味 。里面的肝肠和腊肠味道很正宗，香味都渗透到米饭里面。掌握了几个关键步骤就能做出非常美味地道的煲仔饭了~快来试试吧~ ▼ ▼ ▼ 煲仔饭：“我长这个样子！”
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