家常菜：红烧牛肉，明炉狗见羊，糖醋茄条，鸡肉沙拉

红烧牛肉

原料：黄牛肉1000克，白萝卜500克。

调料：八角3克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，豆瓣80克，白糖10克，姜 葱各2克，精盐5克，花椒40粒，清水1500克。

烹制方法

1。萝卜去皮斜切成滚刀块，美拍破，葱切长节。花椒、桂皮、八角用纱布包成香料包、县豆瓣剁细，白糖炒成糖色汁。

2。选用带筋缠的黄牛肉（肋条更好），先用清水洗净。切成小块（1000克切成50块）。用盆盛装，掺入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫。

3。炒锅置火上放入熟菜油、郎县豆瓣炒出色和香味，掺入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏挤去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。

明炉狗见羊

原料：去骨狗后腿肉400克，“三五”火锅底料50克，去骨羊后腿肉400克，白萝卜200克。

调料：郫县豆瓣50克，色拉油300克，姜米10克，蒜米10克，味精5克，香附5克，白糖2克，川椒10克，花椒5克，大葱20克，骨头汤1000克，盐5克，枸杞5克。

制法：

1、狗肉、羊肉漂洗干净，改刀成2厘米见方的块，然后分别放沸水中汆7-8分钟汆出血水，捞出备用。白萝卜切滚刀块待用。

2、锅中下入底油中火烧至四成热，下姜、葱大火爆香后，放入羊肉翻炒1分钟，再下入骨头汤500克，放入附片、花椒，改中火熬30分钟至汤浓汁白，放盐、味精、枸杞，制成羊肉白汤锅。

3、锅中下油烧至四成热，下豆瓣、蒜米、川椒大火炒香，放入火锅底料，注入剩下的骨头汤，下狗肉小火熬煮45分钟，下入萝卜，放盐、糖，制成狗肉红汤。

4、取鸳鸯锅，一半盛羊肉白汤，一半盛狗肉红汤，撒上香菜带火上桌即可。

糖醋茄条

材料：嫩茄子400克、油盐适量、番茄酱2汤匙，生抽1/2汤匙、白糖2汤匙、米醋1汤匙、淀粉适量

做法：

1.将茄子去蒂洗净，将茄子刮去皮，在切成条，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，将腌制出的水倒出，加入淀粉拌匀，使每根茄条都裹上淀粉

2.将番茄酱2汤匙，生抽1/2汤匙、白糖2汤匙、米醋1汤匙、水3汤匙放入碗内搅匀，调成料汁待用

3.锅加油烧热，将茄条抖散下入油锅内，炸至茄条定型，捞出

4.升高油温，下入茄条复炸，炸至外皮酥脆，捞出沥油待用

5.将锅内油倒出，留少许油，下入调好的料汁，加热至汤汁冒泡

6.下入炸好的茄条，快速翻炒均匀，使每根茄条均匀裹满料汁即可，关火，盛出装盘。

鸡肉沙拉

材料：鸡腿、胡萝卜、青瓜、洋葱、香菜、蒜、柠檬、胡椒粉、蜂蜜、糖醋汁、盐

做法：1.把鸡腿去骨去皮，鸡腿肉加红烧汁、蒜末、胡椒粉、盐拌匀腌制半个小时

2. 烤盘里加少量橄榄油，放入鸡腿肉略煎一下，蜂蜜加点儿水刷在上面，洒上少量胡椒，烤箱选择烤肉键预热上下火200度，放入鸡腿烤时间25分钟

3. 烤鸡肉的同时，胡萝卜、青瓜、洋葱切丝，香菜切段，把糖醋汁加点儿水烧开关火，加入橄榄油、挤上柠檬汁拌匀，倒入蔬菜丝中拌均匀

4. 烤好的鸡肉切开摆放沙拉上，再挤上点柠檬汁就可以了。