说鸡爪感觉没太文化,凤爪就显得梦幻多了!!若不是从小接触,估计我也会下不去口,经常看到让国外人尝试中国食物的视频,皮蛋、臭豆腐、鸡爪……鸡爪是排在前茅的“恐怖”食物。 鸡爪是我近年来经常烹饪的食物,主要是我发现每次跟母亲大人相会,她都会做鸡爪来吃,由此发现她很爱吃鸡爪,今年有机会亲自做菜孝敬她,特地买了鸡爪烹饪成软糯鲜香的香辣味,还没上桌就被弟弟空口吃去一半的量。 天气转凉,一锅软绵的鸡爪煲,幸福就这么简单。凤爪皮多筋多,富含丰富的胶原,软糯的口感,不用费力气一吸溜骨头和肉就分离。 ▲鸡爪用剪刀剪去指甲,清洗干净。加料酒焯水 ▲所有香料和调料用中小火炒香 鸡爪 - 500克 蚝油 - 50ml 生抽 - 30ml 老抽 - 20ml 料酒 - 30ml 大葱 姜 蒜八角 桂皮 香叶 冰糖干辣椒 小米椒 ▲香料和鸡爪放入水中(水没过鸡爪) ▲炖煮30分钟以上 ▲到收汁合适,出锅之前测试下咸度 今天这个鸡爪,炒一炒,焖一焖,就能热腾腾的上桌。 焖鸡爪的时候,还能抽身去做其他菜,冬天吃一桌热菜暖心胃。 |
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