粉蒸鲜蔬、葱香蘑菇、黄瓜煲鳝鱼、鱼香豆腐的做法

葱香蘑菇

材料：口蘑、蟹味菇、白玉菇、葱段、葱末、蒜末、香菜末、食用油、蚝油、酱油、清水、淀粉、盐

做法：

1.将蘑菇去根清洗干净，切成2厘米左右的小块儿。

2.将清水与淀粉混合均匀，调成芡汁备用。

3.将葱末、蒜末与香菜末混合拌匀，备用。

4.炒锅中加入食用油，放入准备好的葱段，小火慢煎。

5.煎出葱香味、葱段变成焦黄色，取出葱段。

6.在葱油中直接倒入切好的蘑菇翻炒。

7.炒至蘑菇出水后，加入蚝油、酱油和适量盐

8.当蘑菇成熟后，加入调好的淀粉芡汁，大火收汁。

9.关火后加入拌好的葱末、蒜末与香菜末炒匀即可。

黄瓜煲鳝鱼

材料：鳝鱼、黄瓜、料酒、蛋清、姜、葱、盐、水淀粉

做法：

1.将鳝鱼去刺洗净，切成段，用盐、料酒、蛋清、水淀粉抓匀，黄瓜洗净切块，姜切片，葱切小段。

2.炒锅上火，放油烧热，放入鳝鱼段炒散，放入姜片炒出香味。

3.加水，放入黄瓜炖至熟烂，加入盐调味，撒上葱花即可。

鱼香豆腐

材料：豆腐、肉末、香葱、大蒜、泡椒、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、醋、水淀粉、黄酒、盐

做法

1.豆腐切成大小一样的块，用开水烫一下沥干水分。

2.泡椒剁碎，大蒜切片，葱切末。

3.起锅烧油，放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油，再放入猪肉末小火煸炒。

4.加入半碗清水，调入黄酒、生抽、白糖、盐、再倒入豆腐块中火煮开后。

5.转小火煮至汤汁快收干时，烹入少许醋。

6.加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓绸，撒上香葱即可。

粉蒸鲜蔬

用料：

南瓜、胡萝卜、土豆、青菜、盐、面粉、花椒粉

做法：

1.南瓜洗净，去皮，切成丝，放入适量面粉，加盐、花椒粉拌匀。

2.胡萝卜洗净，切成丝，放入适量面粉，加盐、花椒粉拌匀。

3.土豆洗净，去皮，切成丝，放入适量面粉，加盐、花椒粉拌匀。

4.青菜洗净，切段，放入适量面粉，加盐、花椒粉拌匀。

5.取一个大盘子，把蔬菜按南瓜、土豆、葫芦卜、青菜的顺序分层码好，上蒸锅大火蒸。

6.蒸3分钟后取出青菜，再蒸4分钟后取出胡萝卜，再蒸3分钟后取出土豆和南瓜。

7.把蒸好的蔬菜放入大盘中分四面摆好即可。