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虹口凉城网红店 凉城路霸主 一条街四家店 附近居民从小吃到大 七岁到七十岁都在吃 简直承包你一生  小绍兴，就是上海白斩鸡界的黄埔军校。当年振鼎鸡，据说就是拉来小绍兴的一位退休师傅一起做的。可以说，上海所有白斩鸡，都是小绍兴的门生。
唯独章氏，出道即巅峰。创始人章如花，是和哥哥章润牛一起，共同打下过小绍兴江山的元老级人物。
 这样的烹鸡大牛，为何出走小绍兴，跑到虹口凉城一带创立章氏，倒是很少有人知道了。
我们只知道在虹口人，特别是凉城路的居民心里，章氏的地位无可替代。随便一搜，附近饭馆排名前三的，都是章氏。
今天你去凉城路走走，从奎照路走到车站北路路口，街边的餐饮店除了章氏还是章氏，最近的两家甚至相距不过百米。只能说，牛逼！虽同出一门，但章氏和小绍兴的鸡，走了两条不同的发展道路。
不知是否因为考虑到卫生，和游客们的接受度问题，上海滩的白斩鸡越来越熟，总归失去了老上海人那种吃完嫩鸡、吮食骨髓的乐趣。
两轮下来，章氏看似完败，但回到口味上来，立马翻盘。
章氏鸡皮不中看，但中吃。皮下薄薄的一层皮冻，成为塑造 Q 弹鸡皮的 MVP 。油油滑滑，在舌尖翻滚。
情不自禁多撕了几张，一起蘸着吃，口感爆炸，卡路里超标又何妨？
但章氏白斩鸡最妙的地方，还不是鸡皮，而是蕴藏在肌理间的肉味真理——油脂。
油不香，鸡不好吃。章氏鸡虽不如小绍兴嫩，但咬合间鸡油香气迸发，直冲脑髓。这份美味即便被冰水浸过也完好无损，一入口腔，满血复活，给它温度就灿烂。
瞧这盘底下的油光闪闪，就想找个没人的地方，默默舔干净。
那是鸡肉与人之间无声的语言，吃一口就懂。有了鸡油，即便是普通的鸡胸，也能化腐朽为神奇。
小绍兴的鸡不是不好，而是太过标准范。金黄的鸡皮，细嫩的鸡肉，以及加满葱姜的蘸料，符合一家游客店该有的样子。
但没有皮冻，没有鸡油，吃起来水灵灵的白斩鸡，多少失去了它应有的灵魂。
章如花不愧是创立小绍兴的前辈，白斩鸡的功夫炉火纯青。不过，店里服务员告诉我们，完全不是这回事。
服务员语出惊人，还讲述了一段不为人知的“亘古”传说。
“章如花师傅原来是在小绍兴做锅贴的，所以开了章氏后，锅贴是我们这里的头牌，白斩鸡是第二招牌。”好吧，且信吧。毕竟有很多食客也认为，章氏的锅贴亦是上海第一。
速速点一客锅贴，规整饱满，面皮白里透黄，有焦香气，蛮不错的。就是一两 10 块钱，价钿蛮辣手的。
脆底做得不够好，软趴趴。倒是皮子很对路，煎得酥脆，略有锅巴的风采。有时底脆而皮不脆，便降格为煎饺，不是锅贴了。
内里包着一口汁水，浓郁鲜香，调味带感。肉料给得也实在，和硬气的脆皮一起嚼，嘎吱嘎吱，挺香的。
忘了那高于市中心平均线的开价，章氏的锅贴算得上一流，有自己的门道在里面。至于是不是上海第一，还是请你自己来评判吧。
早就听闻章氏有一块排骨，不蘸辣酱油，裸吃就很好吃。
实测下来，名不虚传。一大块骨边肉，松软又带汁，裹上蛋液，天然浓香，确实不用任何酱料，是虹口凉城不世出的美味。
吃着有点干，点一碗虾肉小馄饨，皮子柔嫩，虾肉鲜美，一碗下肚，温暖舒服！
配一碗鸡汁面，倒入浓油赤酱的鸡骨酱。辣油腾起，鲜香扑鼻。嗯，面美，味更美！拿章氏和小绍兴对标，对章氏不公平，而且凉城路居民也不答应。
章氏在凉城，就像是一座食堂，价廉物美，兼容并包。它不仅提供白斩鸡、锅贴、面条，甚至还有炒饭、客饭，二楼还能宴请点菜。
这完全就是大富贵、乔家栅的翻版。唯一不同的是，它还卖白斩鸡这样的功夫菜。而类似“小绍兴传人”这样的称号，附近居民似乎也并不 care 。
毕竟，章氏是他们从小吃到大的食堂，中午的外卖更是忙碌不停，一点也没有“白斩鸡专门店”的偶像包袱，又谈何小绍兴传人呢~
小孩、老人、出租车司机、上班族，章氏的食客身份五花八门。拿来糊口的食物未必非要白斩鸡，可以是一碗面，一份砂锅，也可以是一份简单的盖浇饭。
你问凉城路居民，章氏和小绍兴，谁的白斩鸡更好吃？他们不睬你的。
他们吃完饭，拍拍屁股，转身就跑到旁边的凉城公园打牌下棋，闲游散步，早已是生活中不可或缺的一环。
至于卖的什么白斩鸡黑斩鸡，叫的是章氏还是王氏，关我什么事。
地址：车站北路588号（且有多家分店） 人均：28元
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