【原】腌萝卜干，先腌还是先晒？不妨试试这样做

哈喽大家好，这是简食记！俗话说“春吃菠菜秋吃藕，冬吃萝卜夏吃姜”，一年四季就要遵循时令。初冬，阵阵寒风袭来，几场冬雨过后，天儿也越来越冷了，这个季节的萝卜，汁水充足，清脆香甜，怎么做都好吃。记得小时候，每到初冬时节，奶奶都会腌一些萝卜干，用来下饭下粥……

腌萝卜干其实非常简单，加盐腌就行，可是看似简单的一道菜肴，能做好的却寥寥无几！其实很多人弄错了，没搞清楚腌萝卜干，先晒还是先腌？导致做好的萝卜干不脆，而且还容易坏！今儿，小简教您我们农村的一种做法，腌好的萝卜干1年都不坏，一起看看吧……

所需食材：白萝卜，盐。

做法，1：买回的白萝卜，将上面的疤点挖掉，然后切成长条。

2：将切好的萝卜条，放在阳光底下暴晒2天，中间翻动几次。

3：晒好的萝卜干装进盆内，加入适量清水洗净，并且攥干水分，放在通风处，晾干。

4：将晾干的萝卜条，装进盆里，加入盐，使劲揉，多揉几次，感觉萝卜干变软就行了。

5：揉透的萝卜干直接装瓶就可以了，根据个人口味添加五香粉或者烧烤料。

技术要领总结：

1：晒萝卜干时，切不可时间太长，不然腌出来的不脆。

2：腌好的萝卜干，装进瓶子里加点甜面酱搅匀，腌制3-5天，就是甜萝卜干了。

3：萝卜干腌制时，尽量不要粘上油花，不然极易变质。

4：无论哪种口味的萝卜干，装瓶后，先在常温下放置3-5天，放冰箱冷藏就可以了。

小简推荐大家一种吃法，取出腌好的萝卜干，放在大碗内，上面放上蒜末，辣椒碎，淋上热油，再加入少许的蚝油，白糖，醋，简单一拌，就可以大快朵颐了，下酒下饭两不误。还可以用来炖肉，绝对比萝卜炖肉好吃，腌好的萝卜干还可以刷火锅，都是非常不错的。