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广藿香为唇形科草本植物广藿香的地上部份。主产于广东石牌、海南等地。为我国著名南药之一。广藿香味辛，性温，归脾、胃、肺经，化湿醒脾，辟秽和中，解暑，发表，用于湿阻脾胃、脘腹胀满、湿温初起、呕吐、泄泻、暑湿、发热恶寒、恶寒发热、胸脘满闷等症。《本草纲目》记载：霍乱腹痛垂死，同橘皮煎服；暑月，同丁香、滑石末服；为升降诸气，脾胃吐逆之要药。暑热及阴虚火旺者不宜使用。 快速鉴别 广藿香的枝条较瘦小，表面皱缩，节间较短，3-7cm，叶痕较大而突出，中部以下被栓皮，叶片较小面厚，暗绿褐色或灰棕色。 推荐药膳 秘酱蒸鱼腩 材料：鲜藿香10g，鲜薄荷10g，豆豉10g，鲩鱼腩300g，姜、葱适量。 做法：材料洗净，将藿香，薄荷及豆豉、姜混合打碎，加上油盐，涂抹于鱼腩腌制半小时，放于碟子上，隔水清蒸10分钟，最后加葱调味即可。 功效：化湿醒脾，解暑化表 适宜人群：适合痰湿体质或有外感风寒不适的人群。 推荐药膳 藿香砂仁煲猪肚 材料：藿香20g，砂仁10g，猪肚1个约500g，生姜5片 做法：猪肚用生粉、食盐搓洗干净后切成小条，连同藿香、砂仁、生姜一起加水2000ml同煮2小时后下盐调味即可。 功效：理气宽中止呕 适宜人群：对于妊娠呕吐的妇女比较适合。 推荐药膳 藿香马齿苋煲瘦肉 材料：藿香20g，马齿苋250g，瘦肉250g 做法：瘦肉洗净后切成小块，加水1500ml后煮1小时即可饮用。 功效：清热除湿，理气止泻 适宜人群：肠道湿热引起的腹泻者比较适合。 药学部 张敏 |
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