【原】一家快餐店是怎样转变思路，必普:靠谱打开新方向的？

这几日小陈非常郁闷和头疼，因为在他的门店附近一家新店正在如火如荼开业中，并且对手家还抢了他近一半顾客。小陈没有太多的竞争经验，也不想与对手竞争。他知道，相互比拼下虽能够短期打动顾客，但却持续吸引不了顾客注意力。

为了避免上述情况发生，小陈找到必普做转型升级，让门店重新赢得顾客的青睐，它的店做了哪些升级，我们来看一下。

小陈的快餐店本来是做川菜，但是做了小碗菜后，既能迎合当下的热点，又能推出一系列新产品，这些菜品并不复杂，但却使菜单很丰富，增加了自己的特色，错开与竞争对手的竞争，甚至走向更高的商业水平。

总体来说，选择调整经营思路，并非无迹可寻，反而有几种思路可以借鉴：

1、从食材入手

将流行的食材加入到原菜品中，并将其结合起来，就会有顾客喜爱。比如，2019年初，一些茶饮店会在保留传统茶味道的基础上，加入了顾客喜爱配料红糖，大为受欢迎。不同品类的菜品可以创造新组合，给客户带来不同的视觉和味觉体验。比如跳舞的榴莲芒果鸡将榴莲芒果和炸鸡结合在一起，西红柿小海鲜将云南风味的新酸辣酱和小海鲜结合在一起。

2、分析顾客群

早在2019年1月，小陈家的门店虽也在不断上新菜品，但却没有抓住顾客所需。在当下，针对20到35岁的女性，重视健康和身材是他们的标签，在对其大量市场分析后，再去调整菜品，反而会对门店经营有很大帮助。

3、适当调整餐具

菜品放置在不同地方，效果将是非常不同的。比如，在一家餐馆里，以前放毛学旺的不锈钢盆，被像船一样的盘子替代。就会给人一种这道菜仙气腾腾的感觉，没有太多成本，但却提高了一个档次。

总结：

在竞争激烈、客户需求多变的环境中，类似像“小陈”这样的门店就会遇到更多的挑战，如果再和过去一样，试图用降价来挽回顾客的心，只能适得其反。