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炸花椒油时,先放花椒还是先放油?大厨教你正确做法,油麻辣鲜香

2019-12-07  卯兔123456

想要菜肴做得美味,其中各种调味品是必不可少的,炒菜时必须要用到的油,其实也有不同种类,用不同的油制作出来的菜肴味道也不一样,而且会比普通的菜籽油更加的香。

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油的种类也有很多种,有葱油、花椒油、虾油、辣椒油等等。今天为大家介绍如何制作花椒油,在做花椒油的时候,是先放花椒,还是先放油呢?相信很多朋友都不懂吧,下面就把大厨制作花椒油的方法分享给大家,做好的有麻辣鲜香,下面就给大家介绍一下如何制作花椒油。

花椒油的制作方法

食材:青花椒,油。

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我们要制作这个花椒油,用到的花椒是青花椒而不是干花椒,花椒树上会有很多的青花椒,从树上采集花椒,花椒里面油坏籽或者坏叶的话,要先挑选出来。

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这时候可不能够直接下锅炸花椒油,还要将青花椒清洗干净,用清水漂洗两遍之后,沥干水分。准备一个干净的锅,锅中不需要放油,开火将锅烧热之后就转小火,然后将沥干水分的花椒倒入锅中,不停的翻炒,让花椒水分快速蒸发。

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等到花椒水分蒸发之后,再往锅中倒入油,油要多一些,一定要淹没过花椒,要开小火慢炸,等到花椒开始开口之后,我们的花椒油就差不多制作好了,然后关火,将花椒放在油中浸泡上1~2天,然后用玻璃罐子将花椒油密封保存。

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小贴士

在炸花椒油的时候,要先放花椒,因为花椒清洗干净之后,上面会有很多的水分,如果先放油再放花椒的话,那么就会溅油,一不小心就会被烫伤了,而先放花椒,将花椒炒干之后再放油,就不用担心这个问题,花椒油也会更加的香。

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花椒油制作好了之后能够保存很久,但是要密封保存,而且花椒粒不能够露出油面,要不然也容易发霉,所以需要将花椒粒浸泡在油中,而我们在炸花椒油的过程中,有一定要够多,要淹没过花椒粒。

花椒油炸好之后,可不要立即把花椒捞出来丢掉,可以先浸泡上1~2天,让花椒的味道浸入油里,在使用的话,花椒油味道会更佳。

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