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让你越吃越爱吃的家常菜四道,家里人吃完连连夸奖

2019-12-07  上帝的宝...

滑溜里脊

材料:猪里脊;黄瓜;木耳;淀粉;料酒;姜;盐;高汤;香油;生抽

做法:

1、猪里脊切片儿,加料酒,姜,盐,淀粉,腌制15分钟

2、黄瓜切菱形片儿,木耳泡发洗净准备好。

3、猪肉稍加油,为使肉片不相黏,然后锅里加油,6成热,下猪肉,猪肉7成熟,捞出,锅洗净准备炒菜。

4、锅中重倒油,加姜炒香,下木耳,翻炒片刻,加高汤,一点点料酒,待开锅逐渐加淀粉,完成勾芡。

5、勾芡完成,然后加之前的猪肉一起翻炒,到肉表面都有勾芡,但仍可流动。最后加黄瓜片,翻炒10秒,倒几滴香油,出锅!

蒜香椒盐河虾

做法:1、选大小均匀的河虾,剪去头部尖刺及虾须,洗净沥干水,放入1勺料酒腌制一会,把蒜切蒜蓉,干辣椒切小圈,

2、虾里加入玉米淀粉,让虾均匀裹上淀粉。取一小口径的深锅,倒入适量的花生油,加热至六、七层热,倒入虾,中小火炸至金黄酥脆,捞出虾,沥油,另起炒锅,放入适量底油,

3、放入蒜蓉,炒出香味,炒至金黄色捞出,留炒蒜的油,加入干辣椒炒香,倒入河虾,加入蒜蓉、糖、椒盐翻炒均匀,加入香葱翻炒出锅!

酱焖排骨

材料:排骨、生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、盐、淀粉、豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒

做法:

1、锅中加入凉水,将排骨下入锅中,不需要盖锅盖煮开,煮出血沫,捞出洗净备用;

2、锅内油烧热,放冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮,在炒之前最好敲碎,用小火炒糖色,直至冰糖完全融化;

3、另起锅烧油,爆香生姜和干辣椒,把焯过水的排骨倒入,炒好的糖色倒入一起翻炒;

4、放入料酒,炒至排骨表面紧实之后,放入老抽炒匀;

5、加入生抽提味,放入大蒜翻炒;

6、炒至排骨表面均匀的上色之后,倒入开水没过排骨,大火煮至汤开,盖上锅盖转小火焖40分钟;

7、加进豆瓣酱,煮到汤汁还有三分之一时调入盐;

8、加入水淀粉勾芡炒匀,撒胡椒粉即可。

鱼籽豆腐煲

材料: 鱼籽800克、南豆腐500克、青红尖椒各两个、生姜5片、大蒜15克、油80克、盐两小勺、陴县豆瓣15克、剁椒酱10克、料酒15克、镇江香醋30克、鸡精半小勺、水适量;

做法

1.鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用;青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片;

2.豆腐切成2CM见方的小块;煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透;

.3将煎好的鱼籽盛入煲中;将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;

4.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料;

5.加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味;

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