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海盐焦糖戚风 “味言堂”贝叔教程 大家好，我是贝叔~ 戚风蛋糕可以做出很多种不一样的口味，今天呢，贝叔要教大家的是风味独特的——【海盐焦糖戚风蛋糕】。淡淡的海盐味与浓浓的焦糖香，完美融合，喜欢咸甜口的同学，一定要试一下！ 还不快动手做起来？ 总时长：1.5个小时 成品个数：六寸蛋糕 1个 材料准备 鸡蛋 4个 （50g左右/个） 玉米油 40g 低筋面粉 70g 白砂糖 60g 柠檬汁 4滴 海盐焦糖酱 50g 牛奶 10g 海盐焦糖酱： 白砂糖 80g 淡奶油 70g 海盐 2g 操作步骤 ①淡奶油隔热水加热。将80g白砂糖倒入奶锅中，开小火熬煮至焦糖色，边倒入淡奶油边快速搅拌均匀。加入海盐，拌匀，盛出待用。 ②盆中倒入玉米油、焦糖海盐酱、牛奶，划z字拌匀。 倒入筛好的低筋面粉，搅拌至无干粉状态。倒入蛋黄，搅拌至顺滑细腻。 ③烤箱预热上下火140℃。 ④盆里倒入蛋清，加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至中性发泡。 蛋黄糊中倒入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。再倒回蛋白中，翻拌均匀。
⑤倒入模具中，用筷子沿模具内壁轻顺一圈去除气泡，震几下模具，放入预热好的烤箱中。
⑥烤箱温度上下火140℃，烤制45分钟。出炉，震盘后倒扣晾凉。晾凉后，脱模即可。
海盐焦糖戚风就做好啦~ 完 |
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