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谢邀，大家好，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，我把曾经做过的一款烧鸡配方写出来，希望对题主有帮助。香料配方：良姜四十五克，桂皮四十五克，白芷四十五克，砂仁七克，草寇七克，草果十五克，陈皮十五克，丁香四克，此配方为九斤鸡，加十五斤汤的比例，下面说一下操作流程，1选用大冠子淘汰蛋鸡，清洗干净，然后盘鸡(具体可以参考德州扒鸡），晾干水分，表面均匀抹蜂蜜水(比例1比10)2锅入宽油，热油将鸡炸制金黄色控油待用。3卤制，上述香料用煲鱼袋装好，用水浸泡五分钟捞出，取十五斤鸡汤加入料包开锅煮十分钟，下入炸好的鸡，加入盐(盐的量按每斤鸡和汤的总量算，每斤大约八克)一小把味精，开锅后压上箅子，中小火煮两个小时，焖十个小时，捞出即可售卖，时间也可根据自己买的鸡的老嫩程度自行掌握。此配方真实可靠，明白人一看就懂，有兴趣的同学可以试试，也欢迎大家评论区留言交流。
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