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【导语】幸福是可以通过学习来获得的，尽管它不是我们的母语。 大家好~我是肉肉厨！今天我和大家分享的是一道顺德名菜--煎焗鱼嘴。正所谓‘吃在广州，厨出凤城’凤城就是我今天要介绍的顺德了。可想而知顺德的美食真的是名声在外，顺德除了保留了很多广东传统菜之外，还很注重菜肴的创新。有甜品，有点心，有家常菜，有宴客菜。在今年年初，我就慕名而到顺德，寻找了几家知名度高的饭店试了试顺德菜，果然各有特色，其中这一道煎焗鱼嘴，是我最喜欢的一道，在饭店就这碟菜，我花了100多块钱，不过确实有它的独特之处，表面酥脆很香，但里面的肉质很滑很嫩，很入味，一点鱼腥味都没有，看了看，点这个菜的人还是很多的。回到家就自己琢磨了一下，请教了一些朋友，就在家做了一趟，火候没饭店做的好，但基本的味道还是保留下来了，在家里作为宴客菜，还是不错的。今天就和大家分享交流一下。希望大家喜欢！
推荐美食：煎焗鱼嘴
【食材介绍】：大鱼头鱼嘴1个，姜1块，白胡椒粉2克，料酒5克，生抽10克，盐3克，糖2克，生粉50克。
【烹饪过程】：鱼嘴切块（不要切太小），放入料酒，姜片，生抽，白胡椒粉，白糖，盐搅拌均匀腌制30分钟。
腌制入味后，表面均匀涂上生粉。
热油锅，调中火，慢慢煎至两面至金黄色。
这就是煎好的鱼嘴，其实这个时候也可以吃了，很香口。
起干净热油锅，炒香姜片。
放入笋（笋提前焯水），翻炒均匀后，加入煎好的鱼嘴。加一点水，然后盖上盖子中火焗5-6分钟。也有的做法是把鱼嘴放砂锅，大火焗的。
5分钟后，打开盖子，放入青椒翻炒均匀，最后加入生抽，盐，米酒，耗油调味，开大火收汁，即可出锅咯！
这道香喷喷的顺德菜--煎焗鱼嘴就完成咯~你学会了吗？ |
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