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老婆饼，老婆饼，为什么没有老婆？经常会听到身边的人这样开玩笑。这就跟夫妻肺片没有夫妻，热狗里面没有狗，鱼香肉丝没有鱼是一个道理。 今天我要跟您介绍老婆饼的简单做法，这样做出来的老婆饼酸甜可口，外酥里软，好吃不腻。 用料： 面粉，白糖，猪油，鸡蛋，糯米粉，白芝麻，蔓越莓，水。  做法： 用刀将蔓越莓剁碎备用。  锅内倒入芝麻，不需要放油，用小火慢慢烘炒芝麻，炒到芝麻出香味，外表微微发黄，出锅晾凉。   芝麻炒好以后，把糯米粉倒入锅中，用小火慢慢炒香，炒熟，倒出。   锅内倒入100g的水，30g的猪油，50g的白糖，大火烧开。  把炒好的70g糯米粉倒入锅内，炒到变成膏体的状态，倒入炒熟的白芝麻和剁碎的蔓越莓，拌匀，出锅备用。    碗中倒入300g面粉，加入50g的白糖搅拌均匀；再倒入60g猪油，150g的水，用手将面粉揉成光滑的面团，随后将油皮放入保鲜袋中，松弛一段时间。  接下来我们制作油酥，将125g的猪油放入250g的面粉中，搅拌均匀，随后放入保鲜袋中，松弛一会儿。 取出松弛好的油皮和油酥，分别摘成25g和20g的小剂子。 取一块油皮，搓圆按扁，包入一块油酥，收口。将收口部分朝下放，盖上一层保鲜膜，松弛一会儿。 将松弛好的面团封口朝下，擀成椭圆形的皮子，把皮子翻过来，卷成卷，盖上保鲜膜，继续松弛一段时间。 随后取出松弛好的皮卷，竖着放，擀成长条，再将其卷起来，盖上保鲜膜继续松弛。 等到馅料晾凉后，分成30g左右一个的小剂子，备用。 按住松弛好的皮卷中间部位，把两边的皮子往里折，再将皮子擀成圆形的皮子。 把做好的糯米馅儿包入酥皮当中，封口。将封口处朝下，按扁。 将做好的饼胚放入烤盘中，刷上一层薄薄的蛋黄液，撒上一层白芝麻。 用小刀在表面轻轻划上几刀，烤箱提前预热，将饼胚放入烤箱中，用180度，上下火烤20到30分钟。 这道简单的老婆饼就做好了，加了蔓越莓馅儿后，这个老婆饼吃着就不腻了，香甜可口。 小贴士： 感觉甜甜的食物吃多了会腻，就加一点带有酸酸口味的食材，会更好吃。如果没有蔓越莓，您也可以加点椰蓉，吃着会更香。 如果家里没有猪油，可以用植物油或者黄油代替。 选用普通的面粉就可以了。 可以根据自己的喜好添加糖的份量，爱吃甜一点的多加糖，反之少加糖。 撒在饼皮表面的芝麻，可以用白色的生芝麻，也可以用黑芝麻。 最后刷蛋液的时候，不要刷太厚，用刷子轻轻刷一层就够了，蛋液太厚烤出来没那么好看。 |
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