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导语：晚餐吃这道菜，营养比大鱼大肉还高，常吃长不胖，体重越来越轻了 您好，感谢收看悦悦家的美食，要想变美，全靠一张嘴！临近傍晚，邻居来家里窜门时，悦悦恰巧在做菜，当她看到桌上摆着的菜时，特别吃惊地说：你们家晚餐怎么不吃肉呀，这菜中一片肉都没有，能吃得习惯吗？悦悦笑着给她解释，可别小看这一盘子的素菜，营养比大鱼大肉还高，常吃还不会长胖！邻居听了后非常赞同这个说法，因为她也特别喜欢这里用到的食材。 悦悦家的晚餐经常吃素炒黄豆，我们都知道黄豆有着“豆中之王”的称呼，被人们叫做为“植物肉”，因为干黄豆中含高蛋白质，位居粮食之首，一斤黄豆的蛋白质含量等同于二斤多瘦肉，三斤鸡蛋，或是十二斤牛奶的蛋白质。另外干黄豆中还含有大量易被人体吸收利用的铁质，还含有多种我们人体必需的氨基酸，平时多食用黄豆制品可以帮助我们提高免疫力，还有就是干黄豆中含有可溶性纤维，既可以加速消化，起到润肠通便的作用，还能降低胆固醇量;最重要的一点是黄豆是天然的“黄体酮”，黄豆中含有一种名为大豆异黄酮的营养物质，是一种结构与雌激素相似的天然植物雌激素，比合成激素更健康，还没有副作用，常吃黄豆能帮助我们延缓衰老，营养如此丰富的黄豆，价格才4块钱一斤，营养不输猪肉和鸡蛋， 接下来悦悦就给大家分享一下我们家最喜欢吃的黄豆做法，用香芹和胡萝卜一起来焖黄豆，别提有多好吃了，闻起来香，吃起来美味！端上桌后，大人小孩子都特爱吃，用小勺子一勺一勺的铲着，越吃越香！ 食谱名称：胡萝卜焖黄豆 准备材料：胡萝卜1根，芹菜3棵，黄豆150克 辅助材料：香葱2根，生姜1块，蒜粒3个，八角2个，桂皮1块，香叶3片， 制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦) 【第一步】：我们首先把干黄豆用倒入装有温水的碗中，水一定要多倒一些，不然的话一下子就会被黄豆吸干，导致最上面的黄豆仍旧是干巴巴的，我这里是中午1点多开始泡的，泡到下午4点多，一般泡2-3个小时就足够了，泡至黄豆的表皮有脱落的现象后，就倒入锅里，加入八角，桂皮，香叶，生姜，和适量的清水，盖上盖子煮20分钟，把黄豆煮至软烂， 【第二步】：趁着这个时间，我们来把其他的配菜收拾一下，红萝卜洗净之后把皮去掉，然后切片切条再切成小方丁，香菜切掉根部摘去叶子，再把它也是切成1厘米左右的小段装入碗中备用。 【第三步】：炒锅里倒入，油不需要倒多了，等到油热之后，先放入姜丝蒜末和葱头炝出香味，然后再把红萝卜丁放入锅中，因为红萝卜中的胡萝卜素只有在经过热油翻炒过后才能够更容易被我们人体吸收，把红萝卜炒至变软之后再倒入芹菜段，放一勺食盐翻炒至芹菜变色，接下来用漏勺把黄豆捞出来，倒入炒锅中拌均匀焖1-2分钟就行，因为黄豆已经煮熟了，不需要再焖很长时间，接下来倒入1勺蒸鱼豉油，撒上葱花就可以关火出锅啦！ 这样做出来的胡萝卜焖黄豆，鲜香味美，清新解腻，晚餐吃这道菜，营养不输大鱼大肉，常吃还长不胖，体重越来越轻了！喜欢的朋友就赶紧试一试吧！ 悦悦制作小心得：（注意事项） 1.我们在煮黄豆的时候，放了一些大料，能很好的去除黄豆中的豆腥味，还能提升黄豆的底味和口感。 2.如果买到的红萝卜足够新，那么在煮菜的过程中，不建议大把皮去掉，因为胡萝卜皮中也是包含有大量的胡萝卜素。 3.这道菜的口感偏清淡，最后出锅时，只要淋上少许蒸鱼豉油或是生抽就行，不需要再放其他的调料了，免得口感过于厚重。 结语：爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？ |
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