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哈喽大家好，这里是简食记！豆腐一度被誉为“国菜”的起源，相传是淮南王刘安所创！对于中国人而言，一块洁白嫩滑的大豆腐，不仅仅是入口那一刻的欢喜，更像是心灵的一种诉求。大约在16世纪初，豆腐传入欧洲，非洲和北美，我们引以为傲的豆腐，成为不少国家的主食之一……
湖南臭豆腐：说道臭豆腐，爱它的人对它宠爱有加，几天不吃浑身难受，不喜欢的人对它避而远之，恨不能永世不相见！它是由“黄豆”和“卤水”发酵而成，制作工艺比较繁琐，通常需要2-3个月。炸好的臭豆腐，外焦里嫩，鲜香微辣，虽然臭气扑鼻，但是味道浓郁，入口的那一刻，整个人都得到了升华！
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豆腐的做法较为广泛，煎炒烹炸，熬溜焖炖，样样都行。能同所有食物相配的豆腐，自始至终都带着一份清白，象征着中国人做事“一清二白”的坦荡！豆腐，斗福，或许是因为谐音，豆腐被赋予了吉祥的寓意，过年过节，结婚生子，都少不了一盘豆腐的存在……
在国内，豆腐又被分为南豆腐和北豆腐，其主要的区别就在于“点化”！北豆腐用的是石膏，又叫做老豆腐，质地较硬，豆香味浓郁！而南豆腐用的是卤水点化，质地较软，口感非常好。今天，小简带大家领略一下，中国不同地域的豆腐美食，这几种一个比一个香，看看有您家乡吗？
安徽的长毛豆腐：一方水土养育一方人，徽州的毛豆腐制作极具徽州地方特色！好的毛豆腐，白毛能长到2寸长，上面有些许黑色的斑点，煎着吃炸着吃，趁热抹上红彤彤的辣酱，入口的那一刻，顿时感觉满嘴生香，美味至极！
四川的麻婆豆腐：一碗正宗的麻婆豆腐，讲究的是，麻，辣，鲜，嫩，烫，香，酥，活，八字箴言，只有做到以上几点，才算是一碗合格的麻婆豆腐。据传此菜源自于一位陈姓的婆婆，因为脸上有几颗麻子，故被称为“麻婆豆腐”！而如今麻婆豆腐不仅仅走出国门，俨然成为四川的一道美食名片！
云南倘塘姜黄豆腐：倘塘黄豆腐是“豆腐家族”中的精品，一枝独秀，独占鳌头选用本地的山泉水，酸浆，姜黄等原料，制作精良，色泽鲜黄。生吃清香可口。炒着吃，香而不腻。煎着吃，质脆味鲜。煲汤，养颜减肥。曾一度被誉为“云南十九怪”，倘塘豆腐栓着卖！
河南洧川豆腐：被誉为开封的文化瑰宝，如果您去买这种豆腐，很有可能看到当地人，用秤砣将豆腐勾起来称重，然后用麻绳系一下就拎走的情形。如果用白豆腐招待客人未免太过寒酸，当地人还会做羊肉烩豆腐招待客人，用的就是这种硬豆腐， 以醇香顺口闻名方圆数百里！
重庆血豆腐：它是重庆长寿乡独有的特色美食，并非是利用“血”制作而成，而是经过熏烤之后，豆腐变成似血的颜色，“血豆腐”因此得名！其外形美观，味道咸鲜，麻爽可口，吃起来绵软耐嚼，是不可多得的佐酒佳品！虽然不值钱，但却是在外游子的思乡情怀！
