【原】老北京味儿！2块钱做京城名菜，特地道

哈喽大家好，这里是简食记！古语云“百菜不如白菜”，这入冬后大白菜就成了厨房里的常客，更是很多家庭冬季的必备蔬菜！在中国北方，院子里经常存放两种东西，一种是蜂窝煤，另一种就是大白菜！“冬日白菜美如笋”，翠绿的叶子层层叠叠，做法千姿百态。对于生活在这里的小伙伴来说，每一种做法，都能得到极大地满足。今天小简教您一种超简单的做法，让寒冷的冬天变得暖意融融……

据传说：乾隆皇帝微服私访之时，曾在一家不起眼的菜馆里吃过这道菜，对其评价是赞不绝口。后来经过不断改良，将草根变为珍馐，并且延续至今，它就是享誉京城的-—乾隆白菜！其实做法非常简单，通常2块钱就能做一大盘，没去过北京的一定要尝尝，地道的老北京味儿……

所需食材：白菜叶，芝麻酱，蜂蜜，白芝麻，白糖，陈醋。

做法，1：买回的白菜，将最外面的4-5层扒掉不用，只取比较嫩的部分，用冷水浸泡。

2：泡好的白菜叶控干水分，白菜帮就不要用了。

3：调汁，取一个大碗加入盐，蜂蜜，白糖，芝麻酱，陈醋搅匀。

4：将调后的汁倒入白菜叶里面，轻轻用手抓匀，最后撒上一层白芝麻，即可。

技术要领总结：

1：白菜一定要只用嫩一点的部分，也可以用娃娃菜，味道也挺不错的。

2：白菜是用手撕，绝对不能用刀切，这样能保证白菜更入味，颜值更高。

3：调好的酱汁不要立即使用，将其放在冰箱冷藏半小时，口感会更棒。

4：调汁时要稠一点，跟酸奶差不多就可以，这样能挂在白菜上面，更入味。

想要【乾隆白菜】好吃，怎样调麻酱是关键，这里有一个秘制口诀“九九三一一”，九勺老陈醋，九勺蜂蜜，三勺芝麻酱，一勺白糖，一勺盐加味精，按照这个比例调好的麻酱汁保证没问题，这样做好的白菜，清脆爽口，比肉还香，您也赶紧试试吧！