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石头说 吃饭讲究多，吃之前，如何组织饭局学问更大。叫的人不对，人家可能都不来，来了也未必开心。比如，有些人就知道，饭局最好得安排女士在场，男女搭配，大家才吃得更开心，这也是人之常情。本文梳理的一些组局要点，字字珠玑。二千多年前的《史记·郦食其列传》里，就有“民以食为天”的记载，可见中国人自古就很重视吃的问题。 喜事，丧事、烦恼事，升学、升职、谈生意，喜添人丁过生日，求人办事拉关系，众多事情都爱在饭桌上解决。 熟人见面的问候语常常是“您吃了吗？”，想拉近关系最在舌尖的话“什么时候一块喝一杯”等等。 01 中国人的餐桌文化讲究多，现代人更是热衷餐桌文化。 单从餐桌的形状看讲究就不少，传统的饭桌基本都是圆桌，虽然现代家庭中很多餐桌都换成了方形的，在酒店就餐，只要不是西餐厅，还是圆桌当主角。 中国人崇尚圆，天圆地方相互感应，生成天地万物；团团圆圆也是一种美好的祝愿。 无论什么事，约饭得先明白圆形餐桌的座次。 中国人讲究主客、长幼的主次关系，面门为上，居中为尊，也是我们常说的主陪，其右、左两侧分别为一宾二宾，主陪对面为副陪，也是我们常说的约饭人，其右、左分别是三宾四宾，也有的地方把三宾四宾分别挨一宾二宾就坐，然后依次顺序安排。 只有把座次安排好，才能宾主尽欢，体现饭局的重点。 至于约饭的理由，肯定有些是不言而喻，有些是事前不能明说，有些可以公开挑明，总之落到最后的点上是为了放松身心、交流感情，增进友谊。 求人办事的，约的人越少越好；事后答谢人家的，可相应多几个陪酒的，热闹。以上两种，都得有相当重量级的人物做陪，方显得你有诚意，对方也有面子。 纯感情交流可三五好友，可十人八人，小酌几杯，特别是想到“晚来天欲雪，能饮一杯无”的氛围，也是蛮温馨的。 02 有人说，不就是在一起吃顿饭嘛，整的这样复杂，您别说，想成功约一顿饭，使饭局有一个热闹的气氛，达到宾主皆尽欢，也体现一个人的组织能力呢。 首先给饭局一个主题或怎样的一个开始。 现代人生活条件好了，得“三高”富贵病的越来越多，谁也不缺一顿饭，在一块吃饭，吃的是感情，吃的是资源。 您怎样才能把想约的人约出来，这也需要智慧，名人开路，长辈做陪，领导出面等等，这都是成功约成人的范例。 比如，被邀请人喜欢书画的，约书画界的名人朋友来乡，称想一块交流交流书画。或共同的好朋友发迹了，回老家探亲，可借此约上三五好友相聚。再比如，以刚退下去的老领导的名义，称老领导想咱们了，一块约个饭吧等等。 会组局的人，就像一场音乐会的指挥，大号小号长声短调乐器齐全，曲子才好听。 参与者性情相投很重要，这些人的性格脾气不同不要紧，关键是合拍，最好的状况是，被邀请人做事靠谱，做人得体。 我见过一个局，本是宾主皆欢，最后反而是陪酒的，因为让酒，两个人互相掐了起来，弄得不欢而散。
03 邀请人的事解决了，然后订时间、选址、点菜，桌上谈资等等，这都得考虑。 时间一般选在大家都方便的节假日，地点若不是有固定的酒店，要考虑多数人居中的酒店。 对于菜品，了解宾客的民族和忌讳，看宾客里面有无忌口的，提前把菜点好或宾客每人各点一个都可以，点菜的时候，尽量不要点需要双手重度参与的螃蟹等。 饭局上谈论的话题也有讲究，少谈人，多谈事，少谈身边事，多谈国际事，少谈敏感事，多谈普遍感兴趣的雅俗共赏的话题，谈论各方利益关切的具体问题，互相学习共同成长。 不要因为个人爱好、知识面有所不同，造成曲高和寡的局面。 至于酒品，根据不同场合选择不同的酒。一般的白酒、红酒、啤酒都会准备点。选酒，最好选择大多数宾客老家，或者当地有特色的酒。 有人说，自己不会喝酒，特别不适合约饭的场合。随着人们文明程度的提高，人们也越来越关注自己的身体健康，那种“东风吹，战鼓擂，现在喝酒谁怕谁”的主，越来越少了。 宾客没酒量也不要紧，场合上多些眼力见，可以沏茶倒酒殷勤周到，可以活跃场合或者有有价值的谈资等等。 相聚在一块联络的是感情，分享的有价值的资讯。总之，你有一个方面让人家值得请你去。 如果你被朋友约饭，请感谢他的邀请，因为他觉得你是一个有能力，值得信任的人，坐在一起才是开始。 |
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