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水晶皮冻  原料 猪皮、八角、胡萝卜、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺、蒜蓉少许、芫荽碎少许。 做法 1、买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉）。 2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟。 3、将处理好的猪皮切成小丝。 4、猪皮丝加1倍的水，高压60-45分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出)。 5、煮好的肉皮汤置入容器放冰箱冷藏过夜。 京酱肉丝  猪里脊肉、甜面酱、料酒、味精、白糖、盐、淀粉、鸡蛋、油、姜。 1.将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； 2.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱姜水； 3.炒锅上火加油，烧熟后将肉丝放入炒散，炒至熟时取出，放在盘中滤干油分； 4.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入不停地炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； 5.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 香菇炖肉  食材 猪肉、香菇、生姜、冰糖、味极鲜、盐、高汤。 做法 1、香菇提前泡发。 2、把肉冲洗干净，冷水下锅煮出血沫捞出冲净。 3、生姜切片，蒜头切段，蒜苗挽结。 4、平底锅放适量油把生姜蒜头爆香。 5、加入沥水过的后腿肉翻炒片刻。 6、把冲洗干净沥干水分的香菇放进去炒出香味。 7、放入冰糖加入味极鲜翻炒，加入蒜苗结。 8、倒进电压力锅加入适量高汤，电压力锅煮肉类25分钟。 9、排气后加入盐巴适量鸡精调味，再稍微煮至汤汁浓稠即可。 白灼青瓜花  食材 青瓜花、姜、大蒜、油、盐、糖、生抽、蚝油。 做法 1、青瓜花洗净，姜切丝，蒜剁末。 2、锅内放油，烧至5成热时，下蒜末爆香。 3、倒入适量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。 4、加入一勺开水，煮沸后，加入蚝油，糖。 5、最后把姜丝放入，即可离火备用。 6、汤锅水开，放入盐，糖，油，然后把青瓜花下入。 7、一变色，即可捞出过凉，沥干水。 8、盛入盘中，淋上酱汁即可上桌享用了。 |
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